那天，我去看石林。路过宜良，正是中餐时分，陪同的当地友人小赵说，今天咱们吃特色罢。于是从高速公路一下将我们引进到当地最有名气的土菜馆，该店位于市内棋盘格局的新街上，名字现在已记不大起，美味却常在梦中闪现。至少有三道菜是印象深刻的。白切鸡与广东、海南等地的口味都不同，口感既凉爽且又异常细腻；烤鸭酥脆金黄吃起来与全聚德的烤鸭相比，风味相似却又略有不同，仿佛更耐人寻味一些；但最令我念念不忘的是云南一绝——菌子。
云南姓“云”，自然便多雨了。何况云南是山的故乡，复杂的山谷与高低悬殊的地势造成了多样的气候，以致热、寒、温三带气流一应俱全。夏天的云南则更加多雨，也多雷，每到夏天来临，抬升的强气流作怪，湿度增强，云层变厚，雷电交加。雷声犹如号角，五彩缤纷的菌子就会从沉静的梦想中苏醒过来，雷声一响，瓢泼之雨或绵绵之雨有时一下两三天，到处都是湿润润的。有了丰沛的雨水，氤氲的烟岚，高原肥沃的红土地便滋生起许多梦一般奇妙的菌子。如同江浙人对莼菜、龙井、花雕、黄酒情有独钟，云南人将菌子、韭菜花、酸腌菜和凉米线一道称为“思乡美食”。
小赵他带我走进厨房，在一篮篮一筐筐的菌子中点了一个干巴菌炒青椒和新鲜香菇，他说很可惜今天没有味比鸡肉更鲜美白净的鸡纵菌，它香甜嫩白是菌中极品。不到十分钟，两道热腾腾的菜就端了出来，淡褐色的牛肝菌配上青碧的辣椒，色香味俱全，大快朵颐之后，真是满口留香。更令人难以置信的是，三人吃了七大盘子佳肴和两支青岛啤酒居然不到人民币80元。这样的物美价廉在我走南闯北的记忆中依稀还是初次。当然，让我难忘的还有云南人的豪爽与待客的热诚。那天从饭店出来，环顾左右店铺都是服务员在用纤纤秀手撕干巴菌，此情此景益发加深了我对这道美味的记忆。
