新茶在枝头 龙井怎开卖专家提醒谨防假西湖龙井春茶叫卖

　　■驻浙记者蒋萍报道

　　本报杭州2月27日专电又到春茶飘香时节，性急的茶客早就开始寻寻觅觅，密切关注西湖龙井春茶的动向了。每年这个时候，商家们也总会想出些“招数”来蒙骗消费者。继以假充真、以次充好等骗术后，今年出现了新招：陈茶回炉重炒，号称“现炒现卖”。

　　杭州河坊街上，一些茶叶店这几天纷纷打出了“现炒现卖”的招牌，价格也较统一：一小罐约一两半重，售价10元，平均一两7、8元左右。

　　据炒茶工介绍，锅里的茶叶是去年谷雨前后的龙井茶，因为龙井茶叶产量有限，为了保证一年四季不间断供应，不少商家都会留存部分茶叶，将其炒制后存入冷柜，次年取出后回炉重炒，再销售给顾客。据称，这样可以去除茶叶内含有的水分，提升茶叶香味。

　　但这一说法立即遭到专家的反对。浙江省茶叶协会秘书长胡迪钧认为，一般人理解“现炒现卖”，应该是从茶树上采摘鲜叶，并在24小时内将其炒制成可泡饮的成品，与商家们这一“回炉重炒”的做法相去甚远。

　　而杭州市质监局对“现炒现卖”的做法也有严格规定。因为西湖龙井茶采用原产地域产品保护制度，茶叶必须采自西湖区168平方公里龙井茶保护基地，且只能在原产地域内完成炒制。原产地域外的商家可以在销售的同时进行炒茶工艺表演，但不能称其为“现炒现卖”。

　　据西湖龙井产茶区茶农介绍，目前西湖龙井茶已抽芽，比去年早。如果没有“倒春寒”等恶劣天气影响，今年西湖龙井明前茶将提前约10天上市。也就是说，3月20日左右，第一批明前茶就可以采摘了。而且茶农们都预测，产量肯定比去年高。

　　西湖茶叶协会会长姚岚对此表示认可。她说，茶叶出芽后，气温最关键。如果接下来日最高温度稳定在10℃以上，明前茶就有可能提前大量上市，但如果气温降到0℃以下，上市时间就会推迟。