十大老字号将重现长沙

　　到德园、火宫殿、洞庭春等老字号喝茶、吃早点，是老长沙的一大嗜好。本报资料照片

　　本报讯曾经的德园、洞庭春茶馆、马明德堂、半雅亭在哪儿？李合盛清真菜、向群

的锅饺、双燕楼和桂香斋馄饨、徐长兴的鸭、强民狗肉上哪吃去？长沙饮食集团董事长刘国初昨日在接受本报记者独家采访时表示，该集团决定逐步恢复德园等十家传统特色餐饮老字号，再现长沙餐饮老字号的饮食文化特色。

　　说起断档多年薄如绉纱、形如燕尾的“双燕楼”馄饨，晶莹透亮、油而不腻的“马明德堂”玻璃肘子，滋补醇香的“强民”狗肉，被誉为烧烤卤一绝的“徐长兴烧烤卤味”……许多长沙市民都会津津乐道。长饮集团通过访名师、览古籍，追寻百姓情结，整理出了长沙十大传统特色餐饮名老字号产品工艺秘笈。

　　刘国初告诉记者，长沙饮食集团将联合有关部门和战略投资商及有志加盟者，实施“抢救长沙非物质文化遗产——传统特色餐饮老字号”工程，用3年时间恢复十大传统特色餐饮老字号，并新张30家以上的店面，再现上世纪二十年代老长沙餐饮的特色景象。长饮集团是十大老字号品牌历史上的拥有者，也是除“德园”以外的品牌法律上的拥有者，因“德园”商标已被他人抢先注册，长饮集团将以“百年德园”或其他相关品牌名称进行注册。

　　恢复十大老字号工程自有章法。在建设和装修风格上，将做到整旧如旧、复古如古，内部设施力求现代；在拳头产品的出品上，做到保留遗风，融入现代时尚风格加以创新；在发展方式上，将以连锁为主，旗舰店、精品屋、加盟店并举；在经营方式上，走小吃、休闲路线，用现代经营理念提升品牌形象；力求便民、实惠、清洁，虽小而精、虽小而专。

　　长沙是全国首批24座历史文化名城之一，饮食文化是传统文化中的精彩一页。目前正待恢复的这十大餐饮老字号都有百年或近百年历史，另有一些老字号尚待恢复或存在品牌争议，而现尚在经营的长沙餐饮百年老字号仅有玉楼东、火宫殿、杨裕兴、甘长顺、和记5家。长饮集团此次推出“抢救长沙非物质文化遗产——传统特色餐饮老字号”工程，正是为弘扬传统文化，充实名城内涵，饱百姓口福。

　　相关链接：

　　十家餐饮老字号档案

　　老字号名 创店时间 原址主打特色

　　强民 民国初年黄兴路以清炖狗肉、龟肉、羊肉及鞭系列为特色，做精滋补食文化

　　向群/友谊 民国初年黄兴路以各色锅饺+炖品为主的小吃以锅饺为特色，做好饺子文化

　　徐长兴 1851年坡子街以烧烤和卤牛肉、卤牛肚、卤鸭架等为特色，做好熟食文化

　　李合盛 1885年黄兴路以牛肴为特色，做精清真饮食文化

　　半雅亭 清朝末年司门口以面、粉为特色，做新面食文化、米粉文化

　　双燕楼 清朝末年黄兴路以皱纱燕尾馄饨为特色，做风味小吃文化

　　桂香斋 民国初年黄兴路以鸡丝、香料馄饨为特色，做风味小吃文化

　　马明德堂 清朝末年马王街以玻璃肘子、酱汁肘子、虎皮扣肉为特色，突出半成品经营

　　德园 光绪年间黄兴路以特色八大包+杯茶+小品包子为特色，恢复长沙老茶馆文化

　　洞庭春 清朝末年西牌楼以特色茶点+杯茶+卤煮小品为特色，恢复长沙老茶馆文化