“做大做强重庆餐饮，我们有信心”

　　本报讯（记者徐菊实习生路遥）重庆应如何打造美食之都？昨日，陶然居、小天鹅、苏大姐、清华、秦妈、和之吉等一大批知名餐饮老板纷纷提出了自己的设想，并表示他们对做大做强重庆餐饮很有信心。

　　把渝菜推向世界

　　把渝菜推向世界（陶然居总裁严琦）：陶然居将加强连锁管理，继续渝菜品牌的打造以及文化提升。餐饮商会也将在适当的时机，把渝菜介绍到全国甚至全世界，做大整个餐饮规模和产业。

　　把重庆打造成世界火锅之都（重庆小天鹅集团负责人何永智）：我们呼吁各火锅企业更加规范火锅连锁，把重庆打造成世界火锅之都。

　　做好连锁让川菜走向世界（重庆和之吉饮食集团公司负责人王和声）：我们将规范连锁，让川菜走向国际市场。

　　“我又充满了信心”（重庆苏大姐火锅负责人苏兴蓉）：火锅利薄，做起来太累了，现在我又充满了信心。

　　应注入文化底蕴

　　对于打造重庆餐饮之都的提议，我市美食资深人士均表示支持，同时也提出了不少好的建议。

　　重庆美食应以文化为底蕴（《食在中国》栏目组制作人唐沙波）：与成都、广州、上海等城市相比，重庆餐饮业还存在一些问题：不成规模，档次低，餐饮老板的文化包装意识不够，餐饮市场门类不齐。建议为打造重庆美食之都制定标准，由各方专家、企业、领导，对重庆经济、文化、饮食进行研究。

　　把世界美食吸引过来（重庆餐饮资深策划专家郑德奇）：与其它发达城市餐饮业相比，重庆餐饮业处于落后状态。提出三点建议：第一，餐饮店数量规模要增加；第二，门类应该包罗万象，不仅是有本地餐饮，还应该吸引全世界的餐饮美食进来；第三，品牌持续发展。

　　重庆餐饮还需学习（重庆餐饮协会会长戴云高）：重庆菜麻辣擅长、清香并重，讲究一菜百味。打造重庆美食之都，重庆餐饮业人士还需要学习，菜肴全国一家，应该走出去互相交流。