食物中毒由三种病原引起

　　 据新华社电卫生部昨日公布的信息说：通过网络监测发现，内地消费量较大的29种食品中，有36种常见化学污染物、五种重要食物病原菌，初步查清了食品中重要污染物和食源性疾病发病状况及原因。

　　有关专家对食源性疾病流行趋势和致病菌防治的评估结果显示：中国食物中毒致病因素依次为微生物性、化学性、有毒动植物性病原。微生物性病原是导致食物中毒的主要因

素，中毒人数最多。化学性病原和有毒动植物引起的食物中毒的死亡率较高，其中化学性中毒主要由农药(包括有机磷农药和毒鼠强)和亚硝酸盐误食引起，有毒动植物性中毒主要由毒蘑菇、毒扁豆碱、河豚毒素、桐油引起。

　　食物中毒发生场所主要以餐饮单位、食堂为主，但2004年家庭发生食物中毒的比例较往年有所上升。食物中毒高发季节为每年二三季度。导致食物中毒的食品以肉类、蔬菜、粮食、水产品、食用菌等为主。

　　针对2003、2004年出现的副溶血性弧菌食源性疾病，卫生部组织专家对生食牡蛎中的副溶血性弧菌进行了危险性评估，发现了显著相关的危险因素，并提出可将每餐患病平均风险降低到十万分之一以下的四项控制措施。

　　目前，食品污染物和食源性疾病监测网络监测点已经覆盖16个省区市，覆盖人口8.3亿，占全国人口总数的65%以上。