王女士侃菜经

　　王女士办公室文员

　　住址：栖霞区尧化门枫林新寓

　　年龄：37岁时间：3月10日

　　买菜地点：栖霞区金尧农贸市场

　　成绩：花了19元，买了3个荤菜3个素菜

　　配菜妙招：我做了三菜一汤。西红柿酱烧鲳鳊鱼，等鱼快烧好后，把西红柿酱和碎片往鱼上面一浇，稍微烧一会就好了，不能多烧，否则鱼就不红了，西红柿也会渗出水，如果觉得汤太多，可以加点芡粉。

　　素鸡红烧肉可是我家的祖传拿手菜，做法自然与众不同，素鸡先用油炸至两面黄，因为素鸡里面不容易烧透，炸过后里面的水分都走掉了，肉的香味才能充分渗透进去。五花肉洗净后放锅中，倒入宴会酱油，用中火烧，待酱油干掉后加水，淹过肉，转小火炖半小时，肥肉的油慢慢溢出来，肉快烂熟时倒入炸好的素鸡，烧5分钟就好了。跟别人的做法不同，我没有用油煸肉，因为煸了肉会老，我用酱油和水一起煨肉，肉会特别烂、嫩。这道菜亮亮、红红的，肉入口即化，素鸡很入味，全家人都说此菜是天下第一美味！快报记者李苏明