[“一炉烧饼”的反思]烧饼“神话”何难以续

　　荆楚网（楚天金报）策划/孔祥福 采写/记者 严华

　　一个注定不能持续的“梦想”？

　　痛定思痛。武汉掉渣儿食品管理公司相关负责人一脸无奈：“就是重来一次，也许事情的结果还会一样。”

　　采访过程中，众多相关人士表达了类似的观点，“烧饼神话”的结局其实在一开始就注定了，这只“凤凰”沦落为“鸡”是必然的。

　　一名已在汉经营酒店多年的恩施老板告诉记者：作为老乡，我为晏琳的成就而自豪。所以，当我看到满街的烧饼店后，曾力劝她要打假，可惜她听不进去……

　　这是多数人的看法，认为土家烧饼败在没有打假上。但很多人不知道的是：晏琳申请的是“掉渣儿”商标，要生效需要18个月的审核期，而在此之前，她无权打假。

　　还有人说，晏琳该在商标生效后再推出这一产品。

　　撇开这一说法的可行性，以及晏琳当初不可能预见到后来情形大变的事实，就是真这样做了，对满街名目相似的土家烧饼店，晏琳又哪有能力去打假？

　　况且，真正吸引人的不是晏琳申请的“掉渣儿”，而是“土家风味”。但“土家风味”这一点，是晏琳无法注册的。就算她真能注册成功，面对全国一拥而上的上万家烧饼店，她打假怎么打得过来？

　　一次成功的营销策划？

　　还有恩施人告诉记者，真正的土家烧饼是煎出来的，而不是烤出来的。眼下这类“土家烧饼”，只要有只烤箱，谁都能做！它初期的成功，更多的是体现在营销策划上。

　　这话道出了两个事实：

　　一是“土家烧饼”要成为一个受保护的产业，有其固有缺陷——门槛实在太低。毕竟只是只烧饼，连乡下大妈都能做，有心掘金者岂有学不会的道理。

　　二是土家烧饼的发迹，靠的是人们的好奇心理，以及一次成功的营销策划——采访中，有知情者透露，一些烧饼店前排队的人竟是店主花钱请的。

　　一种从未听说过的小吃，一个来自遥远土家村寨的美食，加上充满乡土气息的门面装饰，和店前长长的排队人群……相信，这些已足以勾起现代都市人的好奇心。

　　一个远未结束的结局？

　　眼下，土家烧饼已蔓延全国，只是事情还远未结束。

　　有人形象地比喻说，晏琳靠她的聪明，有意无意间打开了一座宝库，但这宝库并不属于她。她占有先机，多拿了些财富，其他人不过是一拥而上浑水摸鱼而已。

　　且不说，全国还有多少人慕名而来，成为各类培训机构的利润来源；也不说，现在还有多少烧饼店在向中小城市蔓延。只要想想，全国几亿城镇居民如果每人都买上几只如此盛名的烧饼，你就会明白，掘金者还远没到放弃这一市场的时候。

　　毕竟，烧饼神话太特殊，一方面号召力实在是太强，另一方面却是参与的成本和难度又实在太低。

　　只是这个烧饼神话是晏琳无法控制的，而她本人面临的可能是一场巨大的由烧饼引发的麻烦——一些加盟商正利用晏琳初期管理的失误，纷纷要求退还加盟费。他们的依据是：商务部频布的《商业特许经营管理办法》第七条规定：可以接受加盟的特许人应当具备下列条件———拥有有权许可他人使用的商标；拥有至少两家经营一年以上的直营店或子公司……