3·15将至餐饮业平静无波 专家:缘于发展成熟 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年03月12日08:22 龙虎网 | |||||||||
【龙虎网报道】[场景见闻]昨天中午,虽然南京有蒙蒙细雨,但大多数知名餐馆都迎来了接近客满的开门红场面,不过这种热闹场景中甚少看到3·15的特别气息,倒是更接近于平时的节假日。位于太平南路上的绿柳居,不仅包间满了,大堂里也是人头济济,不少家住附近的消费者全家享用美味的素食。在王府大街上的安乐园,大厅和包间接近客满,特别是大厅里,从早茶开始就客人不断,中午大多是消费者组织亲友的周末家庭聚会。据介绍,今年春节后餐饮业一直平稳,从周四周五开始,周末的人潮热更是格外突出。但今年餐馆没有特
[商家声音]餐饮业人士回忆起就在几年前,每到3·15,还是会有些紧张的,担心和服务员“较真”的顾客会多起来,这两年到这一天前问题集中的情况越来越少了。绿柳居前几年会请专家来店和顾客交流美容、素食和其他服务咨询,而这几年饭店把“天天3·15”作为了口号,今年就把推广“五常法”作为一个重点。到了消费者权益保护日这一天反而不会特别意识到了。安乐园的严总说,今年3·15的主题是消费与环境,饭店确实没有在这一天前举行大张声势的特别活动,比较之下,平时常抓消费环境已成饭店不变的主题,比如服务员的健康证从有检查和活动时悬挂变为每天都挂在身上,让消费者放心;对于每天进场的各种食物都要求证件齐全;时刻注意食品安全方面的各种信息。 [点评]一位餐饮业内专家指出,3·15到来前的看似平静无波是餐饮业的一种进步。一方面,南京两万多家各类餐饮企业,竞争非常激烈,而且经营也越来越透明,这迫使商家重视日常服务,保证自身信誉才能在竞争中占有稳固市场。另外,餐饮业相较于其他行业如房地产,发展比较成熟,随着人们消费水平提高,也进入了一种平稳发展的阶段,人们的需求从吃得饱转向吃得好,层次也在提高。现在餐饮业已经进入到了提升管理水平精致化的层次,像现在不少南京餐馆在推行“常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律”的五常法,提高资源配置效率,减少浪费损耗,科学管理,以自身经营水平的提高来进一步提升消费者的满意度。 | |||||||||