新茶热销“李鬼”扰市 消费者如何辨别真假龙井

　　【龙虎网报道】近日，各地春茶陆续上市，南京市场迎来了新茶销售的高峰。然而记者发现，在南京大大小小上千家的茶庄或商场、超市的茶叶专柜里，春茶琳琅满目，种类繁多，而质量却良莠不齐，鱼龙混杂。更有甚者，少数茶贩竟以假乱真，以较低的价格销售所谓的“龙井茶”，极大地扰乱了茶叶市场，也让真正的优质龙井茶蒙受不白之冤。许多爱茶人反映说，他们花了高价却买不到味道好的茶叶，白白花了冤枉钱。怎样才能识别“李鬼”龙井茶？就读者关心的问题，记者采访了南京市淮海路116号的三味茶庄老板王浙东。

　　“名优茶”不等于“优质茶”

　　三味茶庄老板王浙东生于浙江东部山区，那是个盛产龙井茶的地方。从小的耳濡目染加上后天的钻研，王浙东对龙井茶颇有研究。明白记者来意后，王先生认真地细数起他的“茶叶经”来。王浙东作为“茶乡之子”，他非常爱茶，凭着自己对茶道的理解以及自己做人的诚信，在南京十多年来，他结识了一大批真正爱茶、懂茶之人，在业内口碑良好。谈及目前茶叶市场的现状，王浙东痛心疾首。他说，一些曾经获得国家或省部级名优茶称号的茶叶，由于种种原因，现在并不都是优质好茶了。优质茶的培育非常不易，首先要有适合生长的特定环境、土质、茶树品种以及炒制的技术。在此基础上，茶叶的好坏还有很多人为因素。王浙东说，现在茶叶市场很乱，是由茶贩子和部分茶农的急功近利造成的。炒茶的工艺要求是很高的，受利益驱使，一些茶贩子在茶农家等着收购新茶，而一些茶农为了多赚钱，往往不把茶叶炒干。这样分量变重了，茶叶的口味却变了。王浙东说，现在很多人有这样的认识，认为扁的就是龙井，卷的就是碧螺春、松针形的就是雨花茶，以为贵的就是好茶，从而导致喝来喝去是“喝钱、喝名气、喝形状”，却喝不到真香、真味。

　　王浙东说，龙井茶真者，干茶外形扁平、挺秀、光滑、均齐，色泽绿润，香清宜人，冲泡后的龙井茶在杯中一旗一枪，如兰初绽，栩栩如生，闻之，甘香如兰，优而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥留于齿颊之间，此无味之味乃至味也。而假龙井者，往往是形似而神非似也，冲泡后，漂浮于水面不沉，除了一股老火味（焦糊味）外，根本没有给人香清宜人之感。

　　“泉溪人”龙井茶产自浙东山区

　　真正的好茶产自何方？王浙东说，除了西湖产区外，还有“泉溪人”龙井茶基地也非常优秀。从杭州向东南方向一个多小时的行程，即到了浙江东部山区新昌县，那是个盛产茶叶的地方，上世纪九十年代曾被国家农业部授予“中国名茶之乡”称号。新昌，古称剡东，位于李白梦游过的天姥山余脉，山川秀美，钟灵毓秀。剡溪曲折逶迤，千古长流，更兼两岸峰峦起伏，绵延不绝，终年雨量充沛，气候温润，自古以盛产“剡茗”名扬天下。唐代大诗人白居易一生与茶为伴，嗜茶似命，在新昌就留有茶诗50多首，“细啜襟灵爽，徽吟齿颊香，归来更清绝，竹影踏斜阳”，体察茶味，已入仙境。

　　龙井茶素有绿茶皇后之美誉，深受消费者的喜爱，而“泉溪人”龙井则是名牌龙井茶中的突出代表，这得益于当地独特的地理环境。素有“江南小桂林”之称的新昌县镜屏乡小泉溪村，历来是个产好茶的地方，“泉溪人”龙井的1800亩绿色茶叶基地，全部在海拔600米至800米的半山腰上，属于高山茶。高山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。据考证，茶树的原产地在我国西南部的多雨潮湿的原始森林中，经过长期的历史进化，逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山出好茶的奥妙，就在于那里优越的生态条件，正好满足了茶树生长的需要。这主要表现在以下几方面：一是茶树生长在高山多雾的环境中，由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加。二是高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。三是高山的气温对改善茶叶的内质有利。

　　从上可见，高山出好茶，乃是由于高山的气候与土壤综合作用的结果。如果在制作时工艺精湛，那就更会锦上添花。新昌人悠久的种茶历史，使得他们的炒制工艺已炉火纯青，“泉溪人”龙井名扬海内外当在情理之中。

　　龙井名茶祥和两岸情

　　王浙东还向记者介绍了一个关于龙井茶的新典故：2005年春夏之交，国民党主席连战造访北京，他率领的访问团一行用过晚宴后，8时许来到位于前门西大街的老舍茶馆，参加茶馆举行的“品龙井，赏曲艺”活动。连战和夫人刚落座，服务员就来到他身边，向连战介绍了茶宴头道茶是来自浙江新昌的龙井茶。晚会结束后，连战先生欣然题词：“振兴茶文化，祥和两岸情”，对龙井茶的钟爱之情跃然纸上。为此，老舍茶馆殷经理还特地去新昌探幽龙井茶产地，并带着部门负责人一行五六人冒雨探访了“泉溪人”龙井茶生产基地。

　　在采访结束时，王浙东讲了这样一句话：“我愿做一个真正的爱茶人，用心去发现好茶，并把好茶推荐给懂它爱它的人。”