豆制品合格率仅5%

　　快报常州电（通讯员肖宝记者刘国庆）常州市工商局消保处昨天公布了对该市集贸市场的农副产品质量抽检结果，豆制品质量合格率仅为5%，不合格豆制品绝大部分为手工作坊生产，这些作坊环境差、卫生状况恶劣。

　　据介绍，本次抽查的豆制品共20个批次，不合格达19个批次，主要问题在菌落总数和大肠菌群超标。其中一种三无产品，每克细菌数高达36000000cfu（cfu指细菌菌落总数）

，是标准规定限量的360倍。据了解，这些豆制品绝大部分为手工作坊生产，生产工艺简单，设备陈旧简陋，环境极差，且生产人员的卫生意识淡薄。所幸的是，重金属指标铅和砷的含量全部合格。常州工商部门有关负责人介绍了鉴别豆制品优劣的方法，其中，优质豆腐呈乳白色或淡黄色，有光泽，具有其特有的香味和细腻香嫩感，不酸，味纯正，无异味；豆腐块形完整，软硬适度，无杂质，无豆粞，无石膏脚（豆渣）。劣质豆腐呈灰白色、深黄色或发红呈褐色，无光泽；有酸败味或其他异味；组织松散，表面粗糙，不细腻。