395公斤牛肉用手一按水直流

　　本报讯（记者易知龚予）“工商来了！”昨日凌晨，渝中区工商分局食品安全检测车刚开到现场，棉花街肉类批发市场里就炸开了锅。昨晚在打击注水牛肉“零点行动”中，工商部门共查获注水牛肉395公斤。

　　无人摊位发现“问题牛肉”

　　刚开市就迎来执法人员的突袭检查，一小部分心里发虚的商贩们慌乱中丢下自己的“问题牛肉”，悄悄躲了起来。几辆等待下肉的货车也悄悄地关上车门离开市场，一些商贩连忙掏出电话“通风报信”，还有一些商贩则悄悄地往外溜。

　　“人跑了，货跑不脱，查！”一声令下，执法人员迅速出击，“特别是那些无人照看的摊点，一定要重点检查。”现场10多位工商执法人员立即对市场内进行了仔细的检查。A区18号无人摊位上，13个挂钩上全挂满了牛肉，这些牛肉外表看来特别鲜亮，却不停地向外渗水。执法人员用纸轻轻附在牛肉上，纸巾瞬间全被打湿，再轻轻按压，粉红色的血水立即从指缝中流了出来。

　　女摊主姗姗来迟还喊冤

　　指着摊位上的营业执照，执法人员高声在市场内询问这批“问题牛肉”的主人，一连喊了三声均无人答应。15分钟后，一名女摊主姗姗来迟，一赶到就高声喊冤，称自己的牛肉没注水，春天来了，牛吃的是青草，自然比冬天吃枯草时含水量高。

　　据这位女摊主陈某称，她从2004年开始在棉花街市场做牛肉批发生意。通常以每公斤2.6元~2.65元的价格从巴南区花溪一家屠宰场进货，再以每公斤3.25元左右的价格批发到各个农贸市场。陈某称，昨晚她只进了几十斤牛肉，但执法人员在其摊位上查出的牛肉实际重量却达395公斤。

　　经现场快速检测车检测，陈某购进的395公斤牛肉含水量多达78.1％，超过国家规定的标准。昨日，执法人员当场暂扣了这批“问题牛肉”。

　　全市清查牛肉屠宰市场

　　昨晚，给执法人员“喊冤”的并不只有被查的陈某。据市场内一些牛肉经营户反映，他们也只是中转的批发商，“上家”送来的全是这样的牛肉。一经营户称，今天工商来得太早，如果凌晨1点来，根本不需要进市场，在外面就能看到一车车的注水牛肉。

　　据渝中区工商分局相关负责人介绍，3月份以来，牛肉注水的现象有所“回潮”，下一步将对全市牛肉屠宰市场进行清查，只有“逮”住送货来的屠宰场才可能堵住源头。