本报讯阳春三月又是江鲜欲上时，“吃江鲜”已成为南京人的一种餐饮时尚。然而记者走访南京江鲜馆，却发现生意“远近高低各不同”。
记者在南京江鲜馆“老大”典雅阁采访时看到，刚到中午十一点，便有客人陆续来此一尝江鲜的美味。食客或步行而来，或驱车而至，顿时店内便热闹起来。然而记者在附近的另一家江鲜馆看到，那里的生意却相当惨淡。典雅阁的杨经理告诉记者，现在虽然吃江鲜
很热，但由于江鲜馆越开越多，生意反而并不好做。据江苏省餐饮协会于秘书长介绍，光去年在典雅阁一带登记开张的大小江鲜馆就达30多家。由于竞争激烈，同时也导致了进货等各方面成本的提高，所以一些规模较小的江鲜馆很快就退出了“江鲜”的舞台。
“同样自称长江鱼回鱼，贵的要58元一斤，‘特价’鱼回鱼却只要10元，价格如此悬殊，如何分辨真假”？这是很多食客心中的疑问。据业内人士介绍，现在市场上的江鲜有野生、放养和家养三种，野生的江鲜味道最好，放养的次之，当然价格也非家养江鲜可比。再比如，同样是“刀鱼”，真正的江刀再便宜也要千元左右一斤，但是“湖刀”、“海刀”的进价连“江刀”的十分之一也不到。所以如果以“湖刀”、“海刀”充当“江刀”的话，即便价格放得再低，商家的利润也很可观。
同样叫人疑虑的是，现在江鲜馆遍地开花，吃江鲜的人也越来越多，而长江每年还有禁捕期，究竟有没有这么多江鲜供大家大快朵颐？行家解释，虽然长江有禁捕期，但是在长江的支流之中还可以捕到江鲜，只不过数量、重量都会锐减。所以一些信誉好的江鲜馆都和渔民订了协议，渔民捕到江鲜就会直接送来，保证江鲜供应不断档。（樊宇盛薛兵）
