投入资金6000万元　今世缘：科技创新铸精品

　　今年“两会”期间，“创新”成了热门话题。而对于一个企业来说，如何通过自主创新，让最新科技迅速作用于生产、管理、销售各平台，并迅速转化为生产力？昨天，记者采访了今世缘酒业公司副总经理、江苏白酒专业唯一博士研究生吴建峰。

　　千金用在刀口上

　　今世缘公司去年实现销售超5亿元，入库税金1亿元，创历史最高。其中，“今世缘”系列白酒蝉联省名牌产品和著名商标；新开发的“国缘”系列高端白酒得到业界专家和广大消费者一致好评，享誉海内外；自主研发的“高沟”系列白酒畅销大江南北……今世缘3个主导产品为什么能够全线飘红？这是今世缘人多年艰苦奋斗、自主创新的“结晶”，或者说“升华”。就拿技改投入来说，作为一个具有2000名职工、产品热销海内外的大型企业，方方面面都要用钱，但今世缘人认准一个理：舍不得“孩子”套不住“狼”，钱就是要用在刀口上。

　　据介绍，仅“十五”期间，今世缘技改投入便达6000万元，对厂区进行了全面改造，维修、新建池口2500多只；新建国内一流25000吨白酒包装中心、2700平方米的营销中心，安装8条大型成品酒灌装线；新建5200立方米不锈钢酒库群，提高了半成品酒的库容能力，为提高成品酒质量起到了重要作用；新建6000平方米瓶库，新建改建30000平方米厂房，修缮20000平方米酿酒池口房，新建改造20000平方米厂区道路，改了全厂水电管网及废水处理设施；新增厂区绿化面积21000平方米，厂区绿化面积增加了4.25倍；更新了12条成品酒灌装流水线、4台锅炉、1台30吨水处理、1台硅藻土过滤机等主要生产设备；新建改建了今世缘宾馆、老科技楼及科技中心……去年，公司顺利通过国家计量体系审核和ISO9001质量环境管理体系监督审核。

　　“千年铁树”开了花

　　越是古老的越是今天的，越是传统的越是世界的。酿酒，在我国已有数千年历史，今世缘人恪守这历代传承的酿造技艺，始终保证着酒体的丰厚、丰满。然而，他们不仅要“知其然”，还要知道其“所以然”，随着现代科技的发展，更在积极丰富这古老的酿造技艺。他们与中国科学院微生物研究所、江南大学、南京中医药大学等科研院校的研究机构进行合作攻关，引进各类技术成果10项，直接应用于公司酿酒生产技术改进，使千年的“铁树”开出了绚丽的花朵——他们对百年老窖进行长期跟踪，从老窖泥中筛选、分离出产酸率高、兼性厌氧的己酸共生菌，培养己酸菌液用于人工老窖泥制作及池口保养，强化功能菌的数量和活力，使自产酒的己酸乙酯含量大幅度提高；

　　他们进行大曲微生物区系研究，根据不同微生物在不同温度下的代谢特点，对大曲内微生物进行分离筛选，得到几株耐高温细菌，纯种培养后用于制作强化酱香大曲，有针对性地进行工艺改进，提高生产用曲的培养温度，有效提高了自产酒的质量和风味；

　　他们适当调整原有工艺，改良酒体品质，利用先进仪器对酿酒原料与白酒风味关系进行分析研究，以多种粮食为原料生产白酒，使酒体更浓郁绵软，口感更丰满细腻，品质不断提升；他们用纳米材料对酒体进行处理，加快酒精分子与水分子的缔合，使酒体在一定时间内变得协调、醇和、绵甜，减少刺激感，同时使用陶瓷容器贮存，口味得到进一步提高，更丰满，更醇厚，更爽口；

　　他们改进工艺，对酒体的香味成分、风格特点和工艺操作进行多年研究，协调己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯四大比例关系，开发出“优雅、醇厚、丰满、柔顺、爽净”的淡雅浓香型白酒，“国缘”系列酒就是其代表，该项目荣获2005年度淮安市科技进步一等奖，其创新点处于国内领先水平；

　　他们采用固态续糟、双轮底发酵，采用分层起糟、分层蒸馏、分质接酒、分质贮存等国内先进工艺，更将现代分析技术用于生产全程检测，对原料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等进行质量控制，有效保证各个系列白酒的质量……

　　铁树还是铁树，但开了花的铁树更神奇。这也是今世缘所产系列白酒越来越受消费者青睐的重要原因。

　　千般风光一时新

　　走进今天的今世缘公司，从厂容厂貌到职工精神面貌，从传统窖池到现代流水线，不尽新景滚滚来。

　　公司投入300余万元改建了科研技术中心，更新了信息网络管理系统，配备了现代一流的检测、化验、分析设备，并利用科技信息网，推动科技发展与对外技术合作。同时，先后申报了外观设计专利40多个，最近又申报选用新型专利3个，在知识产权方面加大对新品牌、新产品的保护力度，今世缘商标已成为“江苏省著名商标”。

　　在“国缘”酒生产车间，记者不仅感受到传统和现代结合的高新技术含量，还能体会到浓厚的酒文化。该系列酒是公司科研人员与无锡轻工大学、山东轻工学院和中国科学院、四川微生物研究所等几家高校及科研院所联合攻关的成果，酒基选用曾于1984年获省优产品奖的特曲酒体，同时选用公司近年发明的淡雅风格的浓香型酒基，将两种优质酒基进行科学组合，反复勾兑、尝评、检测、精心调配而成，满足了政界要员、商界名流等高端消费者的需求，成为公司新的经济增长点。

　　据吴建峰介绍，“十一五”是今世缘酒业超速发展的大好时期，信心百倍的今世缘人正在积极实施“科技优先”和“人才强企”发展战略，全面启动投资超亿元的6000吨优质酒酿造技改项目，其中包括8000吨半成品半地上酒库，6000吨酿酒半机械化厂房及1500只窖池；新上20T/H、10T/H锅炉各1台，新建红粮、曲粮粉碎楼，新增红粮、曲粮粉碎设备3套，新建厂区道路、给排水等基础设施；加强技术中心建设，加强与高等院校科研机构的交流与合作，加快科技人才的培养，完善激励机制，大力提高企业自主创新能力；用3至5年时间，建成一座集科研、生产、营销于一体的现代化酒城，实现白酒销售超10亿元，跻身全国白酒行业15强，创造新的辉煌。

　　看来人们从今世缘系列产品中品出的，应该不只是美酒的醇香。

　　郑先锋薛松云