酿酒状元——沈锡荣

　　沈锡荣，1914年出生，浙江萧山人。1952年在绍兴云集酒厂当工人。1960年2月经浙江省委批准提任为工人工程师，后担任绍兴酿酒总厂生产股长、厂长。曾3次获浙江省劳模称号。1959年获全国先进生产者。1998年去世。

　　沈锡荣从13岁进酒厂做长工，到69岁因患膀胱癌离开工作岗位，在酒厂整整工作了55年。沈锡荣文化程度不高，但他善于钻研，1954年，他利用废弃枯糟复制黄酒，为国家节

约了大量的粮食。

　　1958年初正值大跃进，一部分人提出黄酒产量要比上年翻一番，厂里炸开了锅。沈锡荣却蹲在角落里寻思开来。酿酒的第一道工序是蒸饭，沈锡荣知道这是增加产量的首要关键，他想其中必有潜力可挖。他终于发现蒸饭时一般都有十分之一左右的饭粒未蒸熟，不蒸熟的饭不但不会变酒，相反会增加酒的酸度，对质量有害。沈锡荣想出办法，在蒸饭时按米的质量，淋上10至20斤的开水，果然蒸饭全部熟透，由原来每缸出酒650斤提高到680斤，质量也达标。沈锡荣创造的“淋水蒸饭法”经验迅速在全厂推广。

　　沈锡荣还发现，酒厂复制糟烧产量很低，每百斤坯要少出5至6斤白酒。他就和老工人们一起搞起了“试验田”，终于找出原因。通过改进操作工艺，使产量大幅度提高。1958年酒厂每人平均产值达到了19351元，比上年提高138.3％，实现了产量产值都翻一番，轰动全国。因为，这在中国酿酒史上绝无仅有。沈锡荣酿制的黄酒曾被列入“全国八大名酒”。沈锡荣为此被业内称为“酿酒状元”。

　　沈锡荣从一个普通的酿酒工人成为酿酒工程师、党总支书记、厂长，但始终保持艰苦奋斗、廉洁奉公的优良传统。他到上海出差时为了省钱不住旅馆，睡马路。单位每次分房和加工资，他都让给别人。他的三个子女一个也没有安排在自己厂里。

　　推荐理由：一个一生都献给酿酒事业的人，文化程度不高却捧得行业状元桂冠，甘于吃苦，善于钻研，创造佳酿无数。沈锡荣的故事告诉我们：成功往往是从琢磨一粒米、一斤水开始的。（浙江省总工会供稿）(杭州日报)