规模不宜过大 业内人士献言：老通城应进商场超市

　　荆楚网（楚天金报）策划/孔祥福 采写/记者 张军

　　连日来，社会各界对老通城的关注，热度不减，纷纷为这家老字号的复兴出谋划策，其情其景令人感动。

　　主打小吃 长远规划

　　昨日，10余名职工自发聚在一起，为老通城想出路。解放前就进了老通城、已是70多岁高龄的李响林师傅是在看了楚天金报报道后，才知道老通城关门消息的，他含泪说，老字号的传统品种不能丢。60多岁的老通城老员工殷国强说，小吃是老通城的招牌和幌子，适合在临街一楼经营，关门前租出一楼不妥。现在小吃还是有市场，振兴老通城要有长远规划，不能再出现短视行为。

　　找准定位 特色做足

　　江城“煨汤大王”的传人、旺望煨汤总经理喻少林说，要复兴老通城，必须挖掘出传统产品的口感口味，同时要开发新产品。他说他从小就在老通城、小桃园两家店子玩耍长大，对老通城的三鲜豆皮、瓦罐鸡汤等产品，哪个师傅做的口味如何，印象很深。如果把老通城特色做足，让老顾客一尝就感觉回到了过去，必然有市场。

　　喻少林认为，如果老通城另选新址开业，应慎重考虑市场定位，规模不宜过大，且应首选大型商场和超市。

　　改良品种文化包装

　　武汉市社科院老专家皮明庥表示，老通城要恢复，要打文化牌。老通城创业艰难，解放前就在三镇家喻户晓；解放后店子交给了国家，是一种爱国行动；国家领袖多次光顾和关怀，这些都是难得的餐饮文化遗产，值得珍视。只要好好包装，就很吸引人。

　　皮明庥说，老通城的传统招牌产品也有改良的必要。比如，传统“三鲜豆皮”用油比较重，从现代的科学饮食观出发，可研制不同口感的豆皮，适应消费者。