我爱长沙鲜肉包

　　除了长沙的米粉、臭豆腐、口味虾，长沙人在日常也爱吃包子，比如我，就爱长沙鲜肉包。

　　上世纪80年代至90年代初，黄兴中路德园包点店是最红火的时候，每日早晨与傍晚，买包子的市民就在长沙最繁华的马路，排起长队。当时最抢手的一是肉笋包子，一是盐菜包子。

　　回想昔日德园包子，一是做得特别大，有小饭碗那么大；二是包子馅做得鲜，做得料足：每个包子馅是实实在在一大坨碎笋拌鲜肉，有小鸡蛋那么大，馅里掺着地地道道的嫩笋，在大包与馅之间渗着香香的浓汁……小时候，我做梦都梦着德园包子那坨美味的油光光的肉馅呢。

　　我住赤岗冲时，早两年左家塘曾开过一个包点店，打着“德园”的牌子。早上买了两个，包子挺大，一元一个。咬一口，未见馅；咬两口，未见馅；咬到第三口，见到了一些酱色的油汁；咬到第四口，终于呷到了肉馅，半截拇指头那么大；第五口，又是咬面粉了。吃了一次再也不敢买那里的包子啦。我到现在也搞不清那次吃德园包子到底是我的运气不好呢，还是有其他的原因？反正那家挂“德园”牌子的店，最后“关门大吉”了。

　　上世纪七十年代，书院路大椿桥铁路边有个“椿来茶馆”，店面不大，两层经营，下面是街民、脚力、磨剪子戗菜刀之流喝茶的地方。上面一层高档一点，摆着几张斑驳的八仙桌，垂着几盏沾满烟灰的宫灯，一般有“身份”的人才上二楼品茶，如裕南街、妙高峰街道的干部或南站货运处革委会主任等。伙计清一色绿军装扎皮带，胸前别着毛爹爹像章。这家茶馆的包子虽没德园包子大，但也做得很有口味。当时称肉包子为“菜包子”，茶客们喜欢将菜包子和糖包子成双成对地叫，一盘热气腾腾的包子摆到面前，菜包子带褶，糖包子不带褶光溜溜，盐菜包子带一粒朱砂红点。抓个肉包子正中咬一口，抓个糖包子也咬一口，将两个包子拍紧，让两个包子馅渗到一起，这是历来长沙很“时髦”的包子吃法。

　　北二马路油铺街也有个包子做得好的地方，是我在八中读书时同学家开的。曾去同学家吃过两次饭，每次去都呷青辣椒炒油渣子，原来他家的精肉子全用去做包子馅了，那馅绝对不带一丁点肥肉，所以特香。如今一些路边店的包子，馅嚼到嘴里筋筋绊绊，一不小心，生怕会呷出一根猪毛来！

　　长沙目前很有一些个体小店的包子做出了特色和口味，有的还开起了连锁店，店前像当年的德园一样，也排起了小队。而一些地方的包点铺引进的天津灌汤包也非常不错，皮薄薄的，馅油多而鲜香，掀开蒸笼，师傅夹起包子，个个小包底下渗出金黄的汤油，一看就忍不住想吞下几个。