孙厨下江南

　　厨师的舞台通常是在不为人知的厨房里，可是孙庆伟却选择了步行穿越六省市的“怪异举动”，目的竟然是要人们拒绝厨师们端出来的美味，拒食拒烹野生动物。

　　孙庆伟说：“纯属个人志向，没有任何商业目的。”

　　昨天，被誉为津门拒烹第一人的厨师孙庆伟来到南京，宣传拒食拒烹野生动物，绿

色餐饮的概念。快报记者齐天天摄

　　街头的活标语

　　孙庆伟，活跃于津门的年轻厨师，虽然只有26岁，却有13年的厨师经历。此次下江南，孙厨并不是致力于南北厨艺交流，而是奔着“忌口”而来，忌的就是耳熟能详的野生动物，宣传对象是民众和厨师以及饭店老板。

　　昨天上午，孙庆伟一下

　　从小就爱野生动物

　　孙庆伟说，他是河南人，出生在农村，受家人的影响，从小他就知道保护各种动物。在他五六岁的时候，人家送来了一只受伤的小鸟，奄奄一息快死了。姥姥将家里的米饭、馒头等捣碎了或者放到嘴里嚼烂了，拿来喂小鸟，把小鸟治好了。“后来那只鸟三年没有走，整天围着姥姥转，要吃的时候就跳到姥姥的头上。”

　　刺猬也是他们老家常见的动物。孙庆伟说，有一次他们一个村的人在玉米地旁边遭到一群人打劫，突然听到地里传出人的咳嗽声，吓得慌忙跑了。那个人庆幸地走到地里一看，没有人，只有一只吃饱了的老刺猬，咳嗽声就是刺猬发出来的。据说，刺猬在他们当地是被当作“神物”来看待的。

　　孙庆伟10岁时跟着父亲到天津上学，可是他学不进，父亲一生气让他到饭店去打工，不料孙庆伟竟然爱上了这行。

　　“非典”唤起拒烹行动

　　2003年“非典”来袭。孙庆伟因为勇敢地拒绝了老板烹饪野味的要求，从干了12年的老店辞职，同时也使他享有了“津门拒烹第一人”的美誉。

　　那是“非典”的下半年，当时人们似乎仍然钟爱野味，孙庆伟担任厨师的那家饭店老板一天对他说：“你看我们也弄些野味来怎么样，你看对面那家饭店，公然打着本店有野味的招牌，生意都把我们压下去了。”

　　孙庆伟当即表示拒绝，并说，自己干了12年厨师，从来没有杀过野生动物。老板此后就出差了，几天以后弄回来一堆刺猬、穿山甲和蛇等野味，老板叮嘱他：“你不弄也别给我糟蹋了，一只刺猬进价20，卖到200多呢。”不料孙庆伟当晚就把这些东西偷偷给放了。

　　咱们厨师有力量

　　此后孙庆伟发起了一个“珍爱自然，拒烹珍惜动植物”的活动，天津市300多名厨师积极响应这项活动。2004年他被评为“中国绿色金牌厨艺大使”。

　　2005年，孙庆伟参加中央电视台满汉全席全国擂台赛，获得冠军。回忆起那次的比赛，孙庆伟说，当时他和比赛对手的水平相当，最后自己就是赢在了绿色纯天然上。

　　获得冠军后，孙庆伟回到天津就开始组织宏伟厨师俱乐部，这是一个给厨师之间建立互相交流平台的俱乐部，口号是“宏扬中华饮食文化，真情创造健康生活”。说白了就是丰富发展绿色餐饮，对抗那些餮饕野食的不良习俗。

　　孙庆伟说，现在他有个宏伟的目标，就是在2008年

　　孙庆伟此行在南京只停留两天，今天就将前往下一站安徽蚌埠，他说：“经过上海、江苏、安徽、山东、河北、天津，预计五月底能到达北京。我们会一路走一路讲下去。”快报记者孙玉春