高温烧煮鸡鸭入口无碍健康

　　□晨报记者毛懿整理

　　日前，本市确诊一例人感染高致病性禽流感病例，再次引发不少市民能不能继续食用禽类的疑问。事实上，只要在70℃高温下，禽流感病毒只需2分钟就会被灭除，所以市民购买鸡鸭等禽类时，经过高温烧煮入口就可无碍。一般禽流感疫情在1、2月份是一个高峰多发期，而到夏天就很少发生了。

　　什么人易患禽流感？

　　人类对禽流感普遍易感，老年人和儿童都有可能感染禽流感。分析历史上发生的禽流感病例年龄，以儿童居多。

　　目前进行的实验室检验正设法最终确定该病毒是否能够由人类传染给人类，最终造成环球瘟疫。世界卫生组织及专家都强调，目前还没有证据显示该病毒可以由人类传染给人类。

　　禽鸟通过何途径传染给人?

　　至今由禽鸟传人的禽流感有三种：甲型H5N1、甲型H7N7及甲型H9N2。禽流感主要通过易感禽类与感染禽类的直接接触或与病毒污染物的间接接触而传播，如被污染的饮水、飞沫、饲料及被污染的蛋筐、蛋盘、运输工具等。被病毒污染的羽毛和粪便是重要的传染物。人感染禽流感的主要途径是接触染病的鸡、鸭，也存在呼吸道传播的可能。通常在养鸡场、养鸭场等病禽高密集地区，病毒浓度高，被传染的可能性大。

　　中央空调能否传播禽流感？

　　目前尚没有证据表明禽流感可以通过中央空调系统传播，也没有见到文献报道禽流感在人间传播流行，未见到与禽流感病人密切接触的医务人员受感染发病。据此专家推测：目前人与人之间传播禽流感的可能性不大。但不能排除人与人传播禽流感的可能性。

　　通过加温可杀灭病毒吗？

　　禽流感病毒对于温度非常敏感。它对低温有很强的适应力，在-2℃左右可能存活40多个月。在4℃时能存活30－35天。但在20℃，它只能存活7天。所以，经过加温的食品应该说是不存在活性病毒的。此种病毒在56℃条件下10分钟就能被灭掉，而70℃时只需两分钟。

　　A型流感比较喜欢阴凉、潮湿的地方。因此，一般禽流感多发生在冬、春季节。在1、2月份是一个高峰，夏天就很少发生了。

　　（据北京出版社《禽流感防治手册》、上海市防治禽流感指挥部办公室编写的《防治禽流感知识问答》）

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