吃笋——与维生素亲密接触

　　■新快报记者谭天 实习生刘金芳

　　珍爱自己健康的你一定很注重饮食中含有的各种营养成分，吃春笋就绝对符合你的要求。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有“利九窍

、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。

　　春雨绵绵，正好是广宁特产的纹笋、甜笋还有山黄蟮上市的季节，佛山唯一一家以广宁菜为特色的翠竹林农家菜馆（位于南海桂城南三路）每天不惜成本，将这几种广宁特产运到佛山。据翠竹林农家菜馆的老板介绍，纹笋、甜笋的季节性很强，每年三月到清明时节是上市的季节，过了清明，这样的美味就不再。甜笋颜色翠绿，摸起来感觉柔软而坚韧；纹笋则坚硬挺拔，身上褐色的外皮上还沾着黄泥，新鲜而娇艳；山黄蟮实质上是山野菜，因为它的形状像黄蟮，所以当地人都称它为“山黄蟮”。

　　经过农家餐馆大厨的精心烹制，这看起来就有诱惑力的笋变得香气扑鼻。烹饪后的甜笋颜色鲜艳而惹眼，绿色让人心情愉快，味道更是让人体会到山野的感觉。纹笋烹饪后再也没有表面粗糙的感觉，入口细滑而香甜，清脆甜美的口感无法再忘记。迫不及待要试试山黄蟮，除了样子别致，它入口很软，口感香滑，味道无限延伸。

　　翠竹林农家菜馆的熟客都知道，这里的原材料都是从广宁农村购进，完全是山野产物。据了解，这样以原产地原材料制作广宁农家菜的饭店，在整个佛山市独此一家。所以，对春笋充满期待和希望尝试的人们一定不要错过这个好机会，赶紧去一饱口福吧！订座电话：86396309

　　（紫／编制）