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江苏太仓的金星村是一个年人均纯收入超过6000元的富裕村。就在一天天走向富裕的时候，一场“怪病”袭击了这个原本富裕祥和的村子。许多人得了“怪病”，头晕、心慌气短、疲乏无力，有的甚至丧失劳动能力，卧病在床。然而，令人想不到的是，这一“怪病”的罪魁竟是人们餐桌上的美食。经过专家调查发现，这里的很多人以他们认为的高档食品鱼虾类为主要食物，很少甚至几乎不吃动物肉以及动物肝脏等食物，从而导致缺铁性贫血，其贫血发生率平均为48％，最高者达69％。江苏太仓的金星村是一个年人均纯收入超过6000元的
富裕村。五、六年前村民就集体翻盖了新房，搬进了一幢幢乡村别墅里。但是就在一天天走向富裕的时候，一场“怪病”袭击了这个原本富裕祥和的村子。有部分村民经常出现头晕症状，有个别严重的自己会无缘无故地晕倒。外表看起来很健壮的袁建英就是症状比较明显的一位。由于总是头晕，并常常昏倒，袁建英已基本丧失劳动能力。金星村村委会在村里进行了简单的调查，结果表明在全村1718人口中，有明显头晕症状的有110多人。由于没有人知道真正的病因，村民把这种病称为“怪病”。就在村民们无法搞清高发头晕病的原因的时候，2002年由卫生部、科技部和国家统计局共同领导的“中国居民营养与健康状况调查”将太仓列为了调查点之一。这次代表中国最高水平的营养与健康状况调查在太仓市得出了一个震惊了所有人的结论：江苏整体人均贫血患病率是26．5％，而在太仓这个地方，贫血患病率达到61．9％。事实上，2002年的营养与健康调查数据公布时已经是2004年了。在数据公布的当年，也就是2004年6月，中国营养学会和江苏省疾控部门立即再一次对太仓展开了贫血情况调查。调查组认定，金星村头晕病高发的主要原因就是缺铁性贫血。严重缺铁性贫血丧失劳动力王昭（北京友谊医院血液科主任）这类贫血是临床上最常见的一类贫血疾病，由于铁的减少，血红蛋白合成的减少，血红蛋白在机体当中主要携带氧，这种缺铁最后就会导致机体缺氧的表现。贫血直接导致的后果就是人体的供氧不足，对人体的危害是明显的。可以引起注意力下降，工作能力下降，记忆力减退。部分病人甚至因为缺铁性贫血丧失了劳动力，长期在家卧床，或者不能外出工作。这类怪病的原因原来是缺铁性贫血造成的，而有这类病症的不光是金星村，在太仓的其他地方也都比较普遍存在着贫血高发的情况，那么为什么偏偏会在这个地区高发呢？缺铁性贫血一般都是由什么原因引起的？包括金星村在内的太仓地区贫血高发的情况公布后，国家和江苏省疾控部门立即组成了联合调查组，深入太仓调查贫血高发的原因。调查组首先考虑了常见的几种致病原因。翟凤英（中国营养学会秘书长）导致贫血原因有这么几种：一个是疾病，包括萎缩性胃炎，胃大部切除术，使体内不能吸收所需要的这些铁元素，造成贫血。还有一种疾病就是钩虫病。第二是特殊的生理期，比如说妇女在月经期，失血过多也会造成贫血。第三是食物的短缺。根据以往的经验，我国居民贫血的原因基本上有三类四种：一、食物短缺二、钩虫病三、妇女月经影响四、胃部疾病，这四种原因里究竟谁是真凶呢？通过走访调查，村民首先帮助调查人员排除了食物短缺这个原因。对此村民们有充足的理由：我们村是富裕村，人们想吃什么就吃什么，绝对没有吃不好这种现象。但是权威专家很快就排除了后三种可能。专家提出了一个新的思路。只吃鱼虾不吃肉营养失衡翟凤英：从国际上来讲，一个国家在经济发展到一定阶段的时候，膳食结构会发生很大的变化，经济发展在一千美金到三千美金之间这个阶段，中国正处在这个阶段，这个时候老百姓食物的摄入最容易引起变化，我们叫它膳食变迁。就是说有了钱以后，他自己认为什么样的食物档次高就吃什么样的食物。专家介绍说，发达国家食物变迁的经验和教训证明，过分食用某一类食物，无论这类食物是高档还是低档，都会造成营养结构的失衡，这种营养结构的失衡，不是食物缺乏造成的，但同样是营养不良的表现，而且危害不亚于食物短缺。然而当地人不同意这种说法，当地人认为他们住着别墅吃着鱼虾海鲜，营养不良只是多年前一个遥远的记忆了。的确这里的村民谁也没有想到，生活条件好了，还会出现营养不良的问题，在他们眼里只有食物短缺才会造成营养不良，但这样的营养不良和专家所提出的不是同一种现象，专家认为，这里的营养不良可能是因为膳食不平衡造成的，而这样的结论还只是一种猜测，是不是这样，他们作出了进一步的调查。这一次的调查从村民袁建英开始。她首先介绍了自己饮食的变化和习惯。袁建英说，现在我们生活条件好了，鱼虾、蔬菜我们一直吃，，就是肉不大喜欢，要吃肉就吃一点点精肉。我觉得还是鱼虾好，高档。袁建英说，她主要吃鱼和虾。那么“主要”是一个什么样的概念呢？调查人员对她的饮食进行了密切观察。调查人员看了她比较典型的一餐午饭，注意到在4种食物中，有虾、鱼，一盘青菜和米饭。最终袁建英吃的最多的是青菜和虾。但是从专业的角度来说，对一餐饭的观察是不够的。为了获得科学的数据，调查人员在太仓市贫血人群中展开了连续三天的双份饭调查。调查数据表明，太仓贫血人群平均每天摄入的鱼虾为77．8克，是全国平均水平29．6克的2．6倍。由于人每天摄入的食物总量是大致相近的，鱼虾吃的多，其它食物自然就吃的少。袁宝军（江苏省疾病预防控制中心营养科科长）我们有一个初步印象，就是说这部分人群一个就是不太喜欢吃动物性食物，特别是牛肉猪肉瘦肉，红肉吃得比较少一点；第二个他们素食比较多一点，蔬菜水果，还有水产品吃得比较多一点。虽然目前调查人员还不能给出太仓地区贫血高发的所有原因。但已有的研究成果说明膳食不平衡导致的营养不良至少是原因之一。膳食不平衡导致营养不良的实质，是某些营养素的缺乏。膳食不平衡造成贫血，就是说膳食里边缺乏人体造血系统所需要的这种微量元素———铁，就是动物性食物，比如说瘦肉类，猪肝，鸡胗，鸡肝这一类食物比较缺乏。从调查来看，中国的膳食不平衡在目前中国经济发展阶段是非常严重的。专家给出营养均衡参考食谱中国营养学会的调查表明：在城市主要表现的与膳食相关的是慢性病：比如说肥胖，高血压，高血脂，糖尿病。农村主要以缺乏为主：比如说贫血，维生素Ａ缺乏，营养不良，那么怎样的膳食才是平衡的呢？专家告诉我们，在日常生活中最简单实用的方法就是参考中国营养学会制作的平衡膳食宝塔，这个宝塔共分五层，包含了我们每天应吃的主要食物种类。谷类食物每天应该吃300～500克；蔬菜400～500克，水果100～200克；鱼虾类50克，畜、禽类50～100克，蛋类25～50克；每天应吃奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克；油脂类不大于25克。如果我们把太仓地区贫血人群的膳食结构也粗略的做成一个宝塔的话，这个塔大致的形态是这样的。显而易见，这是一个失衡的塔。葛可佑（中国营养学会会长）这种营养失衡的现象，首先发生在我国经济增长速度较快的太仓等地区，是给我们的一个预警信号，中国经济持续高速增长了20多年，这意味着全国多数地方已经或者即将像太仓一样富裕起来了，富裕以后吃饭的档次肯定要提高，也就是所谓的饮食变迁。那么，怎么变？吃得档次高，不等于吃得对，吃得健康。我们必须对健康饮食给予高度的关注，需要政府干预、科学普及，老百姓更要在生活中留心，保证均衡，吃出健康。（据央视《每周质量报告》）
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