武汉成全国最大的鸭消费市场 本地原料和品牌失守

　　荆楚网（楚天金报） （记者 严华 丁玥 实习生 胡昕）

　　不起眼的行业，火爆异常

　　卤鸭小吃，在人们心中一直是一个不起眼的行业。可就是这样一个行业，眼下在武汉却是格外火爆。

　　傍晚时分，你会发现，闹市区的卤鸭店门前会排起购买长队；汉口精武路上的卤鸭店，生意甚至可以一直持续到凌晨3时以后……

　　武汉的卤鸭产业不仅仅只是有了几个知名的品牌和火爆的人气，最为重要的是，这一行业已开始从前些年门槛甚低的小作坊模式，在向规模化、产业化方向转变。

　　“汉口精武”已有了自己的产业园，其连锁店已开进了众多超市和商场；“周黑鸭”、“李鸭子”等众多品牌，已开始从菜市场向中商、世贸、江汉路这样的繁华地段集中；池莉笔下吉庆街上的鸭脖老板，甚至在东北建立了三个卤鸭生产基地……

　　一年吃掉5000万只鸭

　　武汉卤鸭市场到底有多大？据估算，仅“精武鸭”的年产值便已过亿元。“汉口精武”鸭脖的老板涂国华就告诉记者，仅他们一家的年产值已达到四五千万元，更不用说武汉市内还有多如牛毛打着“精武”旗号的其它卤鸭产品。

　　“周黑鸭”销售量是多少？老板周鹏称：在武汉有6家店，在南昌还有2家，一天可以卖近千只卤鸭；“李鸭子”老板李侨侨自报销售量，其武汉的8家店一年最少也要卖30万只。

　　这还只是少数有了品牌和名气的商家。武汉现有的菜市场和各类超市几乎都有卤鸭店摊，有些地方还出现了卤鸭扎堆现象。

　　“湖北省是鸭类消费大省，现在仅武汉市一年消费的成鸭就约在5000万只左右。”湖北省畜牧局畜牧处刘运丰介绍的情况更加惊人。业内人士一致的看法是，这其中除了少数用来煨汤外，多数都被制成了卤鸭制品。眼下，武汉卤鸭年消费额约有5亿元左右。

　　新名片背后的无奈

　　网络上，有关美食的论坛上，武汉卤鸭产品也已成为人气最旺的侃点之一。在很多外地人眼里，只要一提起鸭脖子和卤鸭，就自然会联想到武汉。卤鸭脖等小吃，正日益成为武汉的新名片。

　　可这张闪亮的新名片，也有很多让人意想不到的尴尬。徐东万吨冷库的有关人士告诉记者，他们每年鸭类产品的吞吐量约在1.1万吨左右，主要供应武汉地区，但原料来源却主要是山东、河南、东北等地。以目前鸭掌每20公斤115元，鸭脖子每10公斤130元这样的行情计，仅他们冷库，一年就至少可销售上亿元的外地鸭原料。

　　刘运丰称，湖北省是鸭类消费大省，但却不是养殖大省。目前湖北省本地年产水禽类（鸭、鹅）总量才3000多万只，甚至还满足不了武汉本地的需求。

　　原料上的空白还在其次，不管是涂国华，还是周鹏和李侨侨，对武汉卤鸭市场的切身感受都是，经营多种卤菜的外来品牌，如紫燕、飘飘、廖记棒棒鸡等正不断渗透这一市场，本地卤鸭品牌创造出了这一中国最大的鸭类消费市场，但却越来越有守不住的感觉。