江南大学迎来首位“长江学者”美国肯塔基大学熊幼翎教授获聘

　　本报讯经教育部批准，日前，美国肯塔基大学的熊幼翎博士正式获聘，成为江南大学食品科学“长江学者奖励计划”特聘教授。

　　1998年启动的“长江学者奖励计划”，是国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》中首先实施的重要项目之一。作为教育部直属、“211工程”重点建设高校，江南大学食品科学学科、发酵工程学科设有“长江学者奖励计划”特聘教授岗位，由于没有合适

人选，一直虚位以待。

　　熊幼翎博士是美国肯塔基大学从事食品科学与营养教学和研究的教授。

　　他1982年在原无锡轻工业学院获得食品科学与工程学士学位，1985年在美国俄勒冈州立大学获得食品科学硕士学位，1989年在华盛顿州立大学获得食品科学博士学位，1990年在康奈尔大学完成博士后学习后进入肯塔基大学动物科学系食品科学部担任助理教授，并于2000年晋升为教授。

　　熊幼翎教授现在已是国际上知名的研究食品蛋白化学和应用的专家，尤其在肉禽加工和利用大豆蛋白和乳清蛋白作为功能性组分和抗氧化剂方面的研究卓有成效。目前的研究重点是从蛋白质和植物中开发天然的抗氧化剂，以及运用抗氧化剂的方法增强肉制品的营养和质量。他的学术专长和研究工作与江南大学食品科学学科的发展结合紧密。

　　熊幼翎教授受聘为江南大学长江学者之后，将在江南大学食品科学的原有基础上，着重加强肉品科学方向的研究，经过3至5年的努力，使江南大学肉类科学研究水平居国内领先、并达到国际先进水平。同时，努力带出一支在肉品研究领域国内一流、具有一定国际影响力的创新团队。（小薛）