豆腐“黑作坊”泉州有90家

　　全市排查发现———

　　早报讯（记者谢伟端黄艺芬实习记者林开平）泉州市工商局最近一次对全市“黑豆腐”作坊进行排查发现，“黑豆腐”作坊总共约有90家，多数分布在城乡接合部。多数豆腐作坊营业执照难批

　　泉州市工商局注册登记科王副科长说，要办理生产豆腐的营业执照，首先要办理卫生许可证。那些未能办理工商营业执照的“黑作坊”，主要是卫生许可证办不下来。鲤城区工商行政管理局工作人员也说，绝大多数豆制加工点未取得《卫生许可证》，因此，均未能办理营业执照。

　　鲤城区工商局一些工商所负责人说，在查处过程中，有的加工场所卫生条件差。但是有的场所却冲洗得很干净，只是因为设备简陋，场所狭窄等原因而未能取得证照。

　　“黑豆腐”作坊生产成本低

　　丰泽区卫生监督大队工作人员小沈说：“我们根据群众举报所查处的‘黑豆腐’作坊，基本上都是环境卫生条件太差或者设备设施不合格。”小沈说，根据《福建省豆腐卫生管理办法》，豆腐生产经营单位的选址特别严格，加工豆腐场所要远离产生有毒有害物质的污染源25米以上。

　　而“黑豆腐”作坊的加工场所，多是在城乡接合部、边缘城区等。“他们在这些地方租用临时搭盖的房子，周围常是猪圈、喂养家禽等场所。此外，临时搭盖的房子地板、墙壁的材料都是水泥，这样总体环境卫生条件很差。”不过，这种场所租金便宜，降低了这些“黑豆腐”作坊的成本。

　　“在远离污染源的地方选址，租金就贵得多。至于合格的生产车间，比如要用白瓷砖或其他无毒、无味、防滑、抗腐蚀、不吸水、不渗水、不变形材料装修墙壁，高度不低于1.5米。以这种装修条件，生产车间成本要一万多元，还不包括锅炉等设备。”小沈说，这个门槛对于“黑豆腐”作坊来说，相对高了很多。

　　一斤黄豆产出三斤豆腐

　　即使企业做到这项一次性投入，还有原材料、产品质量等管理要求。据介绍，要获得卫生行政许可证的豆腐生产企业，其产品还必须送检三次，全部合格。之后，卫生部门还经常组织抽检，包括原材料、生产过程等。而为降低成本、使用不合格原材料的企业就不愿意来办手续了。有的企业使用劣质黄豆，发黑发芽的黄豆生产出来的黄豆会致癌。有的则在黄豆中增加下脚料，正常来说，一斤黄豆生产两斤豆腐，加了下脚料如凝固剂等，一斤黄豆就生产出三斤豆腐。

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　　正规豆腐生产点

　　泉州市区正规的豆腐生产点有几家呢？鲤城区豆制品生产销售企业有2家，加工豆制品的个体工商户有5家。丰泽辖区内已取得卫生行政许可证的豆制品企业有两家，此外，城东还有一家豆制品企业正在申请卫生行政许可证，该企业的条件基本到位，产品也经过数次抽检，质量合格。

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　　昨日，早报报道“黑豆腐”后，鲤中工商所的执法人员迅速检查处理了西街甘棠巷22号边的一家“黑豆腐”加工厂。

　　该加工厂经营面积约150平方米，制作用的容器锈迹斑斑，制作豆制品用的锅炉和容器没有经过质量技术监督局的安全检测，而操作锅炉的工人也没有取得相应操作锅炉合格证书。（谢伟端吴暾辉）