无锡新菜谱收编近千名菜

　　无锡电4月4日，无锡烹饪界大师齐聚一堂，共同讨论编纂《中国名菜大典·江苏卷·无锡分卷》的菜点，近千只无锡传统和创新名菜被一举“收编”。

　　无锡排骨、腐乳肉、镜箱豆腐、脆皮银鱼、云林鹅……这些无锡历史上赫赫有名的传统名菜自然顺利入选。但这些以“浓油赤酱”为特点的传统菜已不能代表如今锡帮菜的潮流。在新修订菜单中，烹饪界将清炒虾仁、鸡茸蛋、太湖三白、蟹粉蹄筋等菜式纳入其中，

这些菜口感清爽，与传统意义上的无锡“甜菜”相差甚远，但深受现代无锡消费者的青睐，代表了最新的锡菜潮流。

　　此番，一些流行的都市农家菜也首次进入锡帮菜菜谱。茶树菇鸡汤、枸杞骨头煲，这些菜式多注重荤素搭配，不少还具有药膳功效，迎合了现代人“低油、低盐、低糖”的健康饮食新潮流。（马薇）