放下“屠刀”拒烹野生动物

　　本周是山西第25个爱鸟宣传周。面对许多珍稀野生动物被宰杀的现状，省城厨师杨杰多年来坚持为拒烹野生动物作宣传。昨天，记者对杨杰进行了采访。

　　“我做这件事情，就是想让更多的厨师放下‘屠刀’，不再烹饪野生动物。”杨杰曾是太原市一位小有名气的厨师，2001年以前，他认为厨师就是要做出可口美味的菜肴，至于用什么原料无所谓。直到有一天，他被邀请参加在青岛举行的一场厨师大赛。大赛期间，

一个论坛呼吁厨师拒烹野生动物，并且介绍了中国野生动物的生存环境。了解这些后，他为自己以前的宰杀行为深感不安。

　　回到太原后，他决定不再烹饪野生动物，并把这一理念向同行介绍，可是很多人都嗤之以鼻。一天，酒店老总让他为客人用野生动物烹饪一道菜，他拒绝了，最后老板恼羞成怒地说：“你做就留下，不做就走人。”这番话让他难以接受。

　　2005年9月20日，杨杰为了信念放弃了酒店副总、月薪1万元的待遇开始了“拒烹”宣传行程。到现在已有8个多月的时间，他到吕梁、晋中、忻州等21个市县进行过宣传，很多同行都非常支持他，自愿加入了“拒烹野生动物”的行列。

　　放弃这么多到底值不值得，杨杰说，这没有什么值不值得，只要是认准的事情就应该去做。

　　本报记者王冠兴

　　(来源：山西新闻网 山西晚报网络编辑：赵芳)