□文/本报记者郑海
提起呼和浩特的绥远城，人们会情不自禁地想到老绥远的稍美。在历史上，当全国各地开始流行吃稍美时，“归化城
”的稍美已经名扬京城了。可是这么多年来，“归化城”的稍美只能是普通餐桌上的大众饮食。记者近日从呼和浩特稍美论坛
会上得知，呼和浩特准备将百年老字号老绥远城稍美店做成全国连锁店，将名不见经传的稍美做成名品走进京城，
走向全国。
呼和浩特人大副主任李岳清认为，就像内蒙古羊肉一样，呼和浩特的稍美已经成了广大消费者喜爱的一种食品。但是
遗憾的是“小肥羊”已经将羊肉火锅做到了大江南北，做到了台湾、香港，甚至做到了加拿大，而稍美却还是那样没有打出它
的品牌。稍美是一种名小吃，完全有可能做大做强，关键是在于如何将其做成一种精品。
内蒙古著名社会学家曾宪东谈到呼和浩特的稍美时说，呼和浩特本来就是有着几百年历史文化的名城，而稍美本来也
是一种文化。如果能挖掘出稍美的文化内涵，那么稍美就会有更大的增值，就像美国的油炸薯条能够做成世界名食品，伊利能
将最初的冰棍做成现在全国乳业的老大。传媒界的宋和平认为，呼和浩特的稍美要做大做强，除要提高产品本身的质量和内涵
外，还应该每年举行稍美文化研讨，成立稍美研究会；开展稍美美食文化节；将稍美卖到海鲜的价格。
