南京好吃的豆腐引来台湾好学的徒弟

　　下岗工创“彭家豆腐”

　　“彭家豆腐”的创始人彭洪根告诉记者，1997年，他下岗之后做过营业员、送货员，又开过小吃店、快餐店。后来，他继承了祖辈留下的手艺，磨起了豆腐。

　　用两年时间，他研制出了有营养的彩色豆腐，后又研制出了常温下凝固、加热后还

原成液体的豆浆，以及嫩豆腐、蔬菜汁豆腐、水果豆腐及高磷脂豆腐、液体豆腐脑等，他本人也成了创业明星。

　　彭洪根的脚步并未就此停下，他还着力为彭家豆腐开辟一条扩张之路，他创立了“南京彭家豆腐研究所”“彭家豆腐培训学校”，并建立起自己的生产基地。

　　到2005年，彭家豆腐已在全国19个城市建立起108家加盟店，近300家销售网点，还到瑞士、挪威办起了跨国企业。

　　台湾出版商来学艺

　　“这是台湾的大豆和自来水，你看看适合做原料吗？”昨天，彭洪根迎来了一位特殊的“徒弟”，他也是“彭家豆腐速成班”的第一个台湾学生———施孝忠。

　　施先生是位出版商，这次他不远千里来到南京，和下岗工人坐进同一个课堂学习做豆腐，主要原因是看中了这个市场。“台湾有句谚语，‘第二行医，卖冰才第一’。”本小利大、只收现金的小吃，在台湾最容易上手，施先生算了一笔账：在内地卖一元一碗的豆腐脑，在台湾卖到40新台币（相当于10元人民币）。

　　在网上看到新街口街道创业园介绍“彭家豆腐”的故事后，他当即决定来南京“取经”。刚尝了一口豆腐，他便赞不绝口，当场决定将“彭家豆腐”带回台湾。

　　帮助台湾父老就业

　　施先生称，以他对台湾小吃行业现状的分析，在台湾至少要一个月才能学会生产手工豆花。而“彭家豆腐”拥有一套借助于专利设备的工序，“按教材上课，理论结合实践，一个星期就能全部学会”。施先生表示，以他对台湾小吃行业现状的分析，这种可以迅速推广的豆花稍加改造便能适应台湾人的口味。

　　当听说“速成班”主要是培训南京的下岗再就业人员时，施先生说，台湾近年来失业人员也很多，但苦于找不到低门槛行业，“彭家豆腐”及新街口街道创业园的很多成功经验给了他很大启发。

　　施孝忠先生认为，与祖国大陆的豆腐相比，台湾豆腐是千篇一律，“彭家豆腐”的众多品种肯定会受到台湾人的追捧。“我准备把‘彭家豆腐’简单易学的制作工序和成熟的经营模式在台湾全面推广，让台湾居民品尝到祖国大陆美味的同时，也帮助家乡的失业人员实现再就业。”

　　快报社区记者李苏明

　　通讯员 钟文舟文/摄