留住学生胃口有良策

　　学校食堂厨师和管理老师一起把收集的抽样食物存入保鲜柜。李勇劲文摄影报道

　　本报讯如何保证中学生在学校食堂既能吃饱，又能吃好午餐，这是许多家长和老师关注的焦点。7日中午，本报记者走进长沙外国语学校食堂，进行了一番暗访。在暗访中，同

学们告诉记者，学校食堂比家里的饭菜还香。在学校食堂状况不尽如人意的大环境里，长沙外国语学校食堂能获如此好评，莫非另有高招？

　　记者潜入食堂暗访

　　7日上午11时50分许，记者来到该校食堂。在食*堂墙上的宣传栏内张贴着有关营养卫生和学生保健常规要求的宣传资料，提醒学生要摄入食物中的六大营养素和合理膳食。两名女中学生站在宣传栏前，计算自己每天摄入的食物是否达到了要求。

　　食堂有四层楼，窗明几净，身着工作服的食堂员工正为学生准备午餐。记者上前察看，售菜台上有香干回锅肉、粉丝肉泥、木耳鸡丁、孜然牛肉、剁椒牙白等，香喷喷的，1元至5元不等。除了这些点菜，还有煲仔饭系列、蛋炒饭等，学生们可以按照自己的喜好购买。记者点了一份牛肉煲仔饭和一份黑木耳炒肉和冬瓜等，和桌上的4个学生边吃边聊。一何姓男生说：“食堂口味很好，价格又不贵；而且排队时间不长，品种丰富。”

　　食堂引来餐饮“大鳄”

　　记者正吃得津津有味，这时进来一个面熟的中年妇女。旁边一女生轻轻提醒大家：“唐书记来了。”记者记起此人是以前见过面的该校党总支书记唐少朋女士。她看到记者来到食堂吃饭，感到有点奇怪。得知来意后，她自信地介绍起该校食堂能做出可口饭菜的“秘密”。

　　长沙外国语学校在2000年投入80余万元改建了学生食堂，从根本上改变了就餐环境。但食堂经营得并不好，给学生提供的饭菜口味差，每个学期都要亏损。“不能老是那样亏下去。”唐书记介绍，2002年上半年，学校与又一村餐饮公司联系，准备请该公司的大师傅来。双方一合计：干脆实施双方共同管理的食堂战略合作，“又一村”负责经营、人员管理，学校负责卫生、安全监督。“这样，学校就退出了运动员的角色，当起了裁判员。”学校食堂的原料都由“又一村”集中采购、统一配送，从源头上把住食物安全关。厨房大师傅都是经验丰富的技师，平均每天为学生提供近百个品种的食物，口味符合中学生特点。学校医务室两名医师分头到餐厅、制作间抽查学生食物，并抽样保存48个小时，确保食品卫生和安全。“这些年以来，食堂里就餐的师生人数与日俱增，连校外的一些家属也到餐厅买饭菜。”

　　长沙外国语学校的食堂改革模式取得了成功，其他一些中学纷纷到该校取经。“这种学校食堂合作模式不但赢得了学生、家长口碑，还得到了社会的认同。”该校总务处主任袁谋先说。