“调和米”黑幕大白天下

　　又到新米上市时。

　　根据读者的投诉和一个送米工人的自述，本报记者在多日调查之后，逐渐揭开一种名叫调和米的真相。

　　>>>投诉 米总煮不香

　　王先生家住北翟路，附近有华联、农工商等许多大小型综合超市，多年来王先生总会去这些地方购买珍珠米。可一次偶然的机会，王先生在家附近的菜市接触了一位粮油门面店的老板。因贪图便宜，王先生便一次性从店老板那里购得25公斤珍珠米。可回家吃了几顿饭，家人都感觉不对劲，怎么煮也没有以前的珍珠米香甜可口。

　　王先生给笔者展示了两种包装相同、牌子相同、重量相同，口感却有天然之别的两包珍珠大米。一包从超市购得，而一包从菜市的粮油店购得。从外包装上看，两种大米确实难辨真伪。而当王先生从每包大米口袋同时抓出一把，仔细辨别时，差别就显而易见了。菜市大米，颜色稍微偏黄，超市色泽均匀。菜市大米颗粒有大有小，而超市则形状均匀。

　　>>>调查 米良莠不齐

　　近日，记者对本市的部分菜市场进行了调查。清晨的菜市人满为患，粮油杂货店也是人流不息。珍珠米每斤1.7元，东北米每斤1.6元。记者来到一家15平方米左右的大米销售点，里面密密麻麻地堆放了各种品牌、各种重量的大米。

　　“我怎么知道你里面就是装的珍珠米呢？”面对记者的疑问，店老板有些不知所措，“袋子外面标的是珍珠米，肯定就是珍珠米啊？”

　　当笔者要将口袋拆开，检查确实为珍珠米后才会购买时，老板立马阻止，“不能拆开的，实在不行，你买外面散装米吧，都是一样的，价格还便宜。”笔者抓起散装袋里的珍珠米，发现米粒有大有小，有白有黄。

　　“既然都是一样的，为什么包装了的米，就要比散装米贵呢？”店老板并没有给出明确的答复。笔者随后又走访了几家市场，发现每家市场的情况都不一样，部分市场大米质量较好，而一部分不容乐观。

　　>>>提醒

　　调和米大致分为三种。第一种是普通米配优质米。一些商家往往将优质米中掺入普通米，再用优质米的包装袋进行封装。市民在购买的时候，根本无法从外观进行辨认。必要时，可以和商家协商，打开米袋，查看后再进行购买。第二种是，好米配坏米。商家每年都会残存有上年的大米，这些陈米对于商家来说非常头痛。在每年新米上市时，商家将这些陈米按一定比例掺合进去，和新米一起销售。第三种是，白米配黄米，有些米比较白，但是吃起来不好吃。有些米可能颜色不大好看，吃起来却特别香。老板为了兼顾顾客的色、香、味，便把这些米配在一块销售。

　　上海市粮油产品质量监督检验站工作人员也在此提醒，市民在购买大米时，除了去正规的连锁经营网点，还要看大米袋的封口，是否统一包装。颗粒大小，长短，颜色都一样的，才属于原装大米。

　　 送米工人自曝内幕

　　为了揭开菜市场大米来源内幕，笔者几经周折，找到了一位曾经负责往菜市场配送大米的工人小牛。

　　"北翟路这一带我再熟悉不过了，几个月前每天都会骑着一辆改装的三轮车，奔波于各大菜市场之间，生活单调而乏味。"小牛告诉笔者，现在的他是一名建筑工人，因为看不惯掺假制假的老板，但又无法与之对抗，只有选择离开。其实很多大米都是调和后才出售的，这在他们看来早已不是什么秘密。

　　小牛先带笔者来到北翟路上的一菜市场，在一个售米摊位前，小牛指着其中的一种说，这就是所谓的调和米，我以前所运送的大米基本上都是这种，而市民王先生可能就是购买的这种调和米。

　　小牛说，调和米就是将米勾兑，用好米配坏米，新米配旧米，白米配黄米，这样混合着一起卖出去，使得商家在销售优质畅销大米的时候也把普通的大米顺搭了出去。

　　小牛说他当时除了配送大米，还有一个最主要的工作就是负责调和米。每天晚上他们都会将一袋袋优质的大米，和普通的甚至是劣质的陈米掺和在一起，经常一干就是一个通宵。小牛告诉记者说："店老板仅负责销售，有专门生产调和米的商家。在那里商家把米调和好后，然后送到附近的菜市场售卖，他们大多在晚上对米进行调和，有时候下午也开工。

　　光天化日忙调和<<<

　　下午4点，在小牛的指引下，笔者来到了"调和米粮油市"。这是一个紧靠码头的城郊粮油市场，非常安静，人们都各自忙着自己的事情。"这里一般都是开卡车的，和骑三轮的送货工人比较常见，像你比较显眼，他们会比较警惕。"小牛一边说着，一边拽了拽笔者：快看，他们现在就开始调和了。笔者看到，几个30岁左右的小伙子正挽起袖子，在自家店门前将一张十几二十平方米的纤维布缓缓铺开，随即将仓库里的大米一袋袋搬了出来，纤维布的左边放着方心牌大米，而右边则放着秋香大米，在两边各搬好10袋后，小伙子开始将包装完好的大米口袋一一拆开，并将两种不同的大米倒在一起。

　　10分钟过去了，纤维布上出现了一座米山，几名小伙子拿起铁锹开始搅拌，直到两种大米完全混合，便拿起一准备好的江苏米袋开始装袋、过磅、封口。"调和米就是这样生产出来的。"而此时已经是下午5点，天色也渐渐暗了下来，市场逐渐热闹起来，商家纷纷铺起纤维布，搬出大米，开始调和。

　　笔者初步数了数，该市场一共有20多家门店，有13家都开始调和，现场十分脏乱，工作人员直接将脚就踩到米堆里。

　　米袋来自废品站<<<

　　而在市场里，一排排晾晒的米袋引起了笔者的注意。"他们将米调和好后，就把米装进这些本该装优质米的口袋。"小牛告诉笔者，这些口袋大都是来自废品收购站，他从一个同事那里得知，这些米的口袋都是从一些大型企业或单位的食堂流出，有专门的人进行收购，3角钱一只。

　　米口袋老板们找人专门清洗，毕竟洗干净了，才能掩人耳目。

　　一斤至少多赚5角<<<

　　调和的目的不是别的，肯定是有经济利益的。小牛告诉笔者，他以前主要负责珍珠米和普通米的调和。

　　小牛给笔者算了一笔账，一斤珍珠米进价1.3元，买价为1.7元，而一斤普通米进价1.1元，买价1.3元，每斤珍珠米本该只赚4角钱，每斤普通米赚2角钱。而这样一调和，就不止赚这么一点了。普通米摇身一变，就成了优质米，原本1.1元进价的米，也就能卖到1.6元，这样一斤就可以多赚5角，10斤5元，利润非常可观。

　　消费者大都不愿维权<<<

　　在采访中，几位市民告诉笔者，他们并没有仔细研究。米粒有大有小而已，好像也不是什么了不起的事情，即使觉得有欺诈，也不会引起重视，最多下次不要再去这家店购买。

　　而一位市民更是认为，只要他掺假的大米对人的身体没有什么影响，就根本不愿意去追究，本来就比正宗的米便宜，没有精力去维权。作者:□晚报 祝玲 实习生 车自行摄影报道