美国加州杏仁商会宣布有意在川举行餐饮大赛
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国际特二级烹调师兰桂均正在用大杏仁做菜
(本网记者 蒋亮) 号称美国加州第一果的大杏仁有意联合四川餐饮业界，共同打造一批采用大杏仁为原料的新派川菜。4月10日四川新闻网记者从美国加州杏仁商会获悉，为了让四川市民更了解来自美国的杏仁，占全球产量80%以上的加州杏仁商会正在考虑在川举办主题餐饮大赛，目的是希望杏仁也能像芦荟和腰果一样成为四川人餐桌上日常的新食品。
据悉，目前成都的各大超市里其实都有美国加州大杏仁出售。作为零食，大杏仁早 已为市民所接受。不过要想将杏仁做成大众喜欢的川菜，这个工作的难度并不小。为了展示大杏仁的餐饮前景，美国加州杏仁商会当天特意请出四川的国际特二级烹调师兰桂均大师，现场表演以大杏仁为原料的名菜干烧杏仁虾。只见兰大师举手投足之间，一道色泽红艳的干烧杏仁虾很快完成。记者好奇地凑上前去尝了尝，发现杏仁虾的口感微辣爽口，既有川菜的辣也有海味的鲜，下酒下饭都不错。
美国加州杏仁商会的黄光伟告诉记者，在美国加州，有超过六千农户在种植杏仁，他们为整个美国市场和全球提供80%以上的大杏仁需求。在包括香港和台湾地区在内的中国区市场，美国杏仁的销售量仅为总产量的3%左右，销售额也仅有七千万美元左右。因此，加州杏仁商会希望能够进一步加大对中国的产品销售，这也是自己来成都的主要目的之一。“在美国，加州杏仁主要作为辅助食品材料被大量使用。我们希望中国的家庭主妇和餐厅厨师们也能养成这样的习惯，为此我们正考虑和四川的餐饮业界合作，通过举办以大杏仁为原料的主题餐饮大赛，来发现一些新派川菜，并使大家更好地接受大杏仁”，黄光伟说道。
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