土家烧饼开满地不姓“黑”的没几家

　　忽如一夜春风来，沈城遍地烧饼开。今年春节后，各种名为“土渣儿”、“掉渣儿”、“掉土渣”等的土家烧饼店，在沈阳相继开了100多家。当消费者在品尝这种仅售2元钱的“美味”时，也许不曾想到：烧饼是否卫生？做饼的人是否健康？记者通过连续几日的采访后发现：沈阳市正在营业的各种土家烧饼店，绝大部分是无照经营的“黑店”。

　　烧饼店“短命”惹人疑

　　近日，辽宁大学学生小黄给记者打来热线电话。小黄告诉记者，新学期开学后，他和同学们发现，在距离学校不远的长江街上，开了好几家土家烧饼店，每张饼价格只有2元钱，他和同学便成了“常客”。但过了一段时间，他渐渐发现一些问题，有的饼变小了，肉味不太新鲜。他从一家刚开不久的烧饼店买了一张饼，吃过不久便出现拉肚。过了没两天，他便发现那家烧饼店消失了。正因为如此，他对土家烧饼店产生了怀疑：“很多烧饼店的店面都非常小，他们用的原材料卫生吗？做饼的人健康吗？吃出问题应该找谁解决？”小黄的担心并不是多余的，因为他发现长江街上有几家烧饼店就开在即将拆迁的居民楼一楼，很难保证长期经营，他还看到过一些店的后厨很不卫生。

　　开个烧饼店很“容易”

　　接到小黄的反映后，记者先后走访了五爱市场、顺通市场、南塔和北行等地区，果然发现有几家土家烧饼店就开在即将拆迁的居民楼一楼。在五爱市场和南塔附近的烧饼店，记者均没有看到工商执照。记者试着拨通了一些烧饼包装袋后面的加盟电话，结果发现开一个烧饼店很“容易”，加盟费从几百元到上万元不等，只有一家名为“饼中王”的土家烧饼店称每天“配送”肉馅，其余几家均称是“全套转让”。更有甚者，还告诉了记者开店“诀窍”：“刚开始的时候，饼大一点，肉多一点，肉必须新鲜。等回头客多了，饼就可以小一点，肉也可以不那么精了，反正掺到一块谁也吃不出来！”当记者询问需不需要办理卫生许可和营业执照等手续时，对方告诉记者：“啥也不用办！卫生许可现在不好办，办工商许可每个月还得交钱！反正也没有人查，有房子，会做饭就行了！”

　　土家烧饼几乎都姓“黑”

　　工商皇姑分局长江工商所的刘副所长告诉记者，在他们所的辖区内，只有碧塘公园对面的一家土家烧饼店办理了营业执照，其余的均没有办理。记者从其他土家烧饼聚集地区的工商部门也了解到，绝大部分的土家烧饼店都是无照经营。工商人员告诉记者，这些烧饼店如果想办理工商营业执照，必须要先办理卫生许可，但很可能他们的卫生条件达不到要求，所以很多店既没有卫生许可，也没有营业执照。对于从业人员是否有健康证的问题，他们也无法考证。

　　沈城烧饼店面临“洗牌”

　　对于沈阳土家烧饼的经营现状，记者也采访了几位业内人士，他们认为，沈阳市最多时曾开了100多家土家烧饼店，如今只剩下几十家，这其中还有不少是由于房租没到期在“维持”。之所以会出现这种情况，是由于整个市场比较混乱，加盟门槛比较低造成的。但经过自身“洗牌”后，业内人士认为，最终剩下20家左右是比较合理的。土家烧饼店要想生存，首先应该选择管理和运作比较成熟的大品牌；其次，应该改变品种单一的现状，增加品种；最后，应该规范自身的管理，严把原料关和生产关，保证产品质量。

　　沈城众多土家烧饼店最终的命运如何？无照经营的黑店能否被及时清理？本报对此还将继续关注。

　　本报记者刘强摄影孙盼盼记者电话：13386899995