家禽蛋类铅污染呈上升趋势

　　市疾病预防控制中心公布2004年~2005年食品污染物连续监测结果

　　家禽蛋类铅污染呈上升趋势

　　本报记者陈娜通讯员蒋丽娟报道市疾病预防控制中心昨日发布了2004年~2005年我市食品污染物的连续监测结果。疾控人员通过对19类食品359个项次的检测发现，尽管经过测

算，市民食物中铅的摄入量是安全的，但是食品中铅污染有逐年加剧的趋势，尤其是蛋类和家禽。

　　豆制品、凉菜、熟肉合格率低

　　综合近两年来检测数据发现，我市食品卫生质量仍不尽如人意。在检测食品中，豆制品、凉菜、熟肉问题最大，连续两年合格率都偏低，特别是豆制品和凉菜。据介绍，这几类食品中主要不合格项目是大肠菌群、细菌总数等超过国家食品卫生标准。其原因是：熟肉制品及凉菜在生产加工过程中生熟交叉污染，盛装食品容器不清洁，食品加工场所不符合相关技术要求；豆制品的生产加工工艺落后，加工用的原辅料不符合卫生要求等。

　　此外，2004年，监测网络抽检出合格率低于80％的食品种类有：禽肉、糖果蜜饯、调味品。这主要是由于：一些糖果蜜饯食品中过量使用漂白剂致使二氧化硫残留超标；一些家禽类肉食食品中为抗球虫需要，过量或不符合规范要求使用兽药；还有某些调味品类食品的生产商过量使用防腐剂（苯甲酸）。

　　家禽蛋类含铅量逐年攀升

　　同时检测数据显示，我市食品的铅污染有上升趋势。2004年，疾控人员对10种食品进行了监测，发现铅平均检出值最高的是水产品，其次依次为畜肉、蜜饯类食品、豆制品。2005年，疾控人员再次对11种食品进行监测，发现平均检出值最高的是蛋及蛋制品，其次依次为豆制品、水产品、猪肝猪肺、调味品、家禽。其中，在蛋及蛋制品（皮蛋）样品中检出铅值最高为21.9mg／kg，超过国家标准的10.95倍。据介绍，食物中铅的污染主要是由于环境污染造成的。铅对人体的毒性作用，主要表现为对神经系统、造血系统和肾脏的损害。就此，疾控人员提醒市民要尽量少食用皮蛋、家禽和家畜内脏等含铅量过高的食品，生产企业在生产食品时设备、容器等要符合卫生标准。