野猪野兔肉在上海限量开禁

　　特种野猪是在海岛自然放养的，野兔来自东北山林，这类野生动物的数量逐年上升

　　据新华社15日电上海金茂大厦君悦大酒店等5家上海著名宾馆、酒店，15日的菜单上增加了红烧特种野猪肉、油炸野兔肉。南京东路第一食品商店和普善路225号野珍馆野味专卖15日起也开始销售特种野猪、野兔。至此，继珍稀动物梅花鹿肉今年1月在沪开禁之后，国家林业局公布的可商业性经营利用的野生动物中，适合市民家庭品尝的野生兽类肉食产品在

上海全面上市。

　　开禁原因是数量上升

　　对野猪、野兔和梅花鹿的开禁，是国家林业局根据这类野生动物的保有量逐年上升，从可持续发展要求出发推出的举措。野猪、野兔和梅花鹿同属国家和地方的保护动物，政府主管部门在适时限量开禁时，对商业性经营利用野生动物的屠宰、加工、运输、销售实行全过程监管。这次面市销售的这些野味产品都按批准的品种、数量限额供应。

　　特种野猪口感营养更好

　　特种野猪是在一些小型海岛的自然环境中放养的，无人为污染。特种野猪由纯种公野猪和特选母家猪杂交而成，改变了纯种野猪肉质粗糙、口感差和家猪瘦肉率低、脂肪含量高的缺点，其亚油酸（C18-2）含量比家猪高2~2.5倍，是人体生长发育必不可少的元素。来自东北的山林放养的野兔，其蛋白质比瘦猪肉高出50％，比羊肉高出一倍，脂肪仅为猪肉的1/16，羊肉的1/7，胆固醇含量为猪肉的1/3，鸡鸭肉的2/3。