直播厨师做菜食客边吃边监督(图)

　　昨日，渝北龙湖一酒楼，顾客正监控厨师操作本报记者石涛摄

　　本报讯（记者龚予）两个摄像头，将近百平方米的酒楼厨房全景一网打尽，无论顾客是坐在大厅还是包间，25台32寸的液晶电视都能直播厨师的一举一动。昨日，我市一家酒

楼在全市首次推出“阳光厨房”，顾客不仅可以随时看到厨房里的一切，还可看到所点菜品烹饪的全过程。

　　25台电视直播做菜全程

　　昨日中午，记者来到这家位于渝北龙湖附近的酒楼。在3000平方米的大厅和10个包间内，悬挂着25台32寸液晶电视，顾客在座位上可清楚地看到厨房操作间的情况。

　　酒楼负责人沈伟介绍，大厅总共有15桌10人座的餐桌。为保证每一位顾客坐在任何一个位置，都可以看到电视上的厨房里的操作过程，电视比例按1∶1来配置。通过液晶画面，客人可以清楚看见厨师炒菜，服务员分菜全过程。

　　花30万防厨师做“小动作”

　　据了解，该酒楼安装的这套监控设备总共花费30余万元。“尽管成本较高，但可以让顾客吃得放心，同时也监督厨师、服务员，防止他们做‘小动作’。”

　　一般餐馆都将厨房视为重地，通常挂上牌子，写上“闲人免进”。这反而引起了顾客更多担心。而安装监控设备，就正好解决了这两方面的问题。

　　不规范动作至少罚50元

　　如果厨师、服务员需要整理帽子、捋头发呢？据该店出品总监称，酒楼规定厨师不能在操作间里做与工作无关的事情，整理帽子，头发有专门的梳洗间。如果顾客在液晶电视画面上发现厨师有不规范动作，该厨师至少被罚50元。

　　对该酒楼的做法，许多同行认为这是炒作。一大型餐饮企业负责人表示，保证厨房的清洁、卫生，以及培训厨师、服务人员良好的从业素质，是每个做餐饮的企业必须达到的最基本的管理要求，根本没必要再拿出来炒作，“阳光厨房”完全是在炒概念。

　　据悉，向顾客现场直播厨房的做法，在重庆尚属首家。据悉，香港、上海、南京、北京等地的不少酒楼从2004年开始，就开设“阳光厨房”。