"农村宴席"成食源性疾病高发区 需加强卫生监督

　　【龙虎网报道】记者从省卫生监督所了解到：“农村家宴”已成为食源性疾病重灾区，迫切需要加强卫生监督管理。

　　据江苏省历年食物中毒统计分析，食物中毒及食源性疾病主要发生在餐饮场所、集体食堂和家庭。近年来，家庭已由过去的第三位上升到第一位，且较多发生在农村家庭自办宴席上。2000年以来，已发生数起因农村家庭聚餐而引发的霍乱和伤寒暴发，对当事农民身

体健康造成严重危害。当前，农村自办家宴存在的突出问题是：民间厨师缺乏卫生意识和卫生知识；食品加工操作不规范，菜肴卫生质量较差；卫生设施不全，条件简陋，餐饮具不消毒等。为改善农村家宴制作不卫生状况，目前省卫生监督所正在着手对民间厨师进行监管调查，调查内容包括：民间厨师健康和经营情况、卫生法制知识及行为；家宴制作场所卫生状况和卫生指标检测，家宴数量、规模、农村家庭对自办家宴的卫生需求等。有关负责人表示，在调查的基础上，将对民间厨师进行卫生和法制知识培训，推行农村自办家宴申报和督导管理制度，推出《农村家宴食物中毒预防指南》，内容涉及食物中毒预防与调查处理、家宴食品制作卫生和农村家宴的管理等，以减少和避免农村家宴食物中毒发生。