十家老字号进驻坡子街

　　规划设计图样显示，火神舫与火宫殿紧紧毗邻，火神舫一、二楼为十家老字号的店面。

　　本报讯 已沉寂多年亟待恢复的长沙十大老字号将集体进驻正在兴建之中的坡子街火神舫一、二楼；急需发展的火宫殿拟斥巨资购下火神舫3楼和原火后街小学3亩土地，坡子街将成为全国罕见的以老字号餐饮为最大特色的民俗民食文化街。昨日，长沙饮食集团和开发商青和集团正式达成了合作协议。

　　本报助推老字号复兴

　　强民狗肉、双燕馄饨、向群锅饺、德园大包、徐长兴的烤鸭、李合盛的牛肉、洞庭春茶点、马明德堂肘子、桂香斋馄饨、半雅亭的面，店店历史悠久，品品情结浓厚。但由于多方面的原因，上世纪九十年代末起这些老字号陆续歇业。长沙饮食集团最近决定，用3年时间恢复十大餐饮老字号门店30家左右。3月2日，《长沙晚报》独家报道了《十大老字号将重现长沙》的消息，随后又刊发了《老字号宝藏不采则竭》、《百年不改的只能是品牌》、《要老字号不要老套》等报道，在长沙市民中和全国餐饮界引发了热议。

　　十家老字号9月齐亮相

　　十家老字号到底如何亮相，选址在哪？这曾是摆在长沙饮食集团面前的一道难题。坡子街民俗民食文化街投资方青和集团董事长曹兴斌看到本报的报道后，主动与长沙饮食集团联系，商量将十家老字号引进到坡子街的事宜。在市委、市政府的关心下，经多次协商，长沙饮食集团和青和集团最终决定，十家老字号各自的首家门店将集结成群，全部进驻坡子街正在兴建的“火神舫”，并争取在9月让这些门店都在同一时间对外营业。届时到坡子街，品百年往事，尝文化大餐，食独家绝味，将成一大乐事。

　　十家老字号进驻火神舫，而火神舫又紧邻火宫殿这个坡子街民俗民食文化街的龙头，十大老字号与火宫殿成盘龙之势。据介绍，火宫殿准备购买火神舫的3楼，还将斥巨资购进原火后街小学土地，占地面积从3亩多扩大到7亩，营业面积从3500平方米扩张到7000平方米。到2008年，十家老字号与火宫殿的总营业额将达到1.3亿元以上。

　　百年老灶走现代之路

　　“恢复与振兴老字号是经济行为，更是文化举措。”副市长向力力昨日对记者表示，老字号的恢复与振兴是保护长沙文化遗产的重大举措，市委、市政府对此高度重视。长沙作为全国文化名城与旅游城市，必须突出自己的文化传统与特色，要从抢救长沙非物质文化遗产角度下功夫，把恢复老字号与提升城市特色个性结合，挖掘体现地域特色的传统饮食文化元素，高品位服务于“特色长沙”的建设。

　　长沙饮食集团董事长刘国初介绍，他们正访名师、览古籍、追寻百姓情结，整理老字号产品工艺秘笈；聘请中国烹饪大师、中国餐饮文化大师组织产品开发小组，打造长沙特色餐饮产品组合，既原汁原味，又符合潮流时尚。按照老味道、新理念、集群化的精神，集团还成立了长沙传统特色餐饮公司（筹），以连锁为主，旗舰店、精品屋、加盟店并举，拟用3到5年时间把这些老字号建设成为餐饮品牌龙头企业。