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"食物相克"不必过分迷信


http://www.sina.com.cn 2006年04月24日02:20 新闻晨报

  □据中央电视台报道

  食物相克是民间流行的一种关于饮食禁忌的说法。近来,各种以食物相克为内容的图书很畅销,这些打着食物相克旗号的图书质量良莠不齐,可信性令人怀疑。

  荒唐

  家常菜常见搭配也“相克”

  记者昨天在北京西单图书大厦采访时发现,在生活类畅销书排行榜上“食物相克”类图书占到了四种。除了榜上有名的四种外,以食物相克为主题的图书有几十种之多,每本书所列出的“相克”搭配动辄有几百种,有的甚至号称1000种。这类书大都图文并茂,很受读者欢迎。

  图书销售人员告诉记者,这类书月销量最好时每周销量达300册以上,新书的出书率也是非常高,整体上是一个上升的走势。

  所谓“食物相克”,是指食物与食物功效发生冲突有害健康的民间说法。记者发现,目前市面上流行的此类有关食物相克的图书可谓五花八门,比如“蜂蜜和豆腐花会引起耳聋”、“巧克力和牛奶会引起头发干枯、发育缓慢”、“茶叶和鸡蛋会刺激胃”、“肉和杨梅同食严重会死亡”,等等。除此之外,大蒜和狗肉、黄豆和猪肉、小葱和豆腐、豆腐和盐、西红柿和黄瓜这些家常菜中常见的搭配无一例外地都在“相克”的行列,而书中对造成相克的原理却含糊不清。

  专家不必迷信“食物相克”说法

  记者发现,市面上销售的食物相克图书大都是以编纂名义出版的,但并没有任何有关编者身份和专业资质的介绍,有的仅冠以本书编委会或某文化公司的名头,而书中的内容更是各执一词,没有统一的说法。比如有的称猪肉和田螺同食会“伤肠胃”,有的却称会“脱眉毛,可吃绿豆防治”。据专家介绍,中医讲究饮食禁忌是根据季节、环境、个体的差异合理选择和搭配食物,并没有“食物相克”这一理论。

  对此,中国烹饪协会营养专家、中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示,中国人的饮食是一个复合结构,两种食物搭在一起吃,要是发生化学反应,常常可能出现吸收率降低,或者给胃肠带来一些负担,这并非像有关食物相克图书中所讲的就是相克。

  专家同时指出,日常饮食中应该提倡食物多样化和营养均衡,而不必过分迷信所谓“食物相克”的说法。


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