四大隐患藏在饭店厨房 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年04月25日08:44 每日新报 | |||||||||
针对餐饮场所厨房存在的火灾隐患,记者昨天对本市一些酒楼饭馆进行了走访。调查中发现,厨房排烟通道不规范、厨房积累油污过多、食用油离火源太近、消防设施不到位这四个问题,都是饭店操作间存在的消防安全隐患。 从外设的烟道看,大多数酒楼饭店还比较规范,一般都是靠墙安装,烟道为长方形的金属材质,烟道周围也没有堆放杂物的情况。但也有个别酒楼并不是使用金属外皮的烟道
厨房灶台卫生状况令人担忧,一家饭店的灶台上,灶眼的油污积了厚厚一层,有一半出火孔几乎被油泥堵住。烟道内壁的油泥差不多达到了两三厘米,厨师炒菜时,上面的烟道不时有油污滴下来,稍不注意油污就会滴在火上蹿出一串火苗。 而且,很多酒楼的厨房灶台物品杂乱无章,食用油紧挨灶眼摆放,随着厨师用勺舀油,一些滴下来的食用油便浇在了火源上。 另外,记者在很多酒楼的厨房都没有发现灭火器等消防设施。即使有灭火器,也被堆放的面粉等物堵得严严实实,根本不可能马上取出来使用。 <责任编辑:孙妍> | |||||||||