湘菜大师为学生定菜谱

　　在雅礼中学食堂，相关工作人员正在检测清洗后的蔬菜是否有残留农药。

　　本报讯 “有些学校的食堂为什么还不如路边店办得好？”近期，不少读者来电，希望学校办好食堂，让孩子们重新回到校内就餐。记者连日来了解到，事实上我市有一些学校

的食堂办得非常好，做出了特色，吸引了大量中学生。

　　“老字号”托管名校食堂

　　市教育局学生工作处负责人介绍，我市的一些中学，如雅礼中学、长沙外国语学校、地质中学等7所中学的食堂都办得有特色：“雅礼中学的食堂能容纳1300多个人同时就餐，中午时连走廊上都挤满了学生。”为什么？“7所中学食堂的经营模式都是由‘又一村’托管。”这位负责人一语道破了“天机”。

　　“运动员”改当“裁判员”

　　又一村有限公司是长沙餐饮业的“老字号”。5年前，我市中学开始进行食堂后勤社会化改革，该公司敏锐地看到学校食堂具有的市场潜力，便与雅礼中学、长沙外国语学校联系。雅礼中学最终与“又一村”联姻：由“又一村”托管食堂，负责经营；校方负责监督、管理。

　　食堂托管并不等于学校没有食堂、不管食堂；恰恰相反，正是食堂后勤社会化引入了市场竞争机制，学校退出了运动员角色，所以校方加大监管力度，而且能更加游刃有余地履行监督职能。

　　这些年来，“又一村”将托管学校食堂这块蛋糕越做越大，已经进入了7所中学食堂，并正与一批有意向的学校洽谈。

　　速测仪把住食品安全关

　　市卫生局颁发的食品卫生等级A级单位的匾牌挂在中学食堂的入口处，30多个穿着白制服的“又一村”服务员忙着准备中餐，春卷、蒸饺等“又一村”特色小吃摆在玻璃后——这是记者14日上午走进雅礼中学食堂看到的一幕。

　　“公司湘菜大师王墨泉亲自为学生设计菜谱，每天品种都不一样，另外还提供30种小吃给学生解决口味问题。”食堂负责人周晖说。除了注意安排营养可口的饭菜，“又一村”的集中采购、统一配送原料还为师生们提供了安全的食品。

　　在食堂二楼一间办公室内，一台农药残留速测仪很惹眼。“每次接到公司从马王堆采购来的蔬菜，工作人员都要抽样检测。”周晖表示，由于严格控制了食品的进货渠道和手续，所以师生们的饭菜都是卫生、安全、营养的。”