省质监公布一批"吃的"合格率 不合格大米近半

　　本报讯省质监局昨天公布了大米、肉制品、乳制品的质量监督检查结果，这三种产品的合格率分别为79.4%、82.4%、84.1%。

　　大米水分超标多

　　抽查结果表明，大米不合格的主要原因是水分超标，占不合格产品总数的44.7%。大

米水分超标极易发生霉变，使得大米保存时间缩短，霉变后的大米还有可能产生黄曲霉毒素等对人体有害的物质，影响食用者的身体健康。检查中还发现部分大米中碎米超标。碎米超标虽然对人体健康没有太大影响，但碎米率高将影响大米的整齐度和口感，同时也不利于储藏。

　　肉脯脂肪含量超标

　　在肉脯抽查中不合格的主要项目是脂肪含量超标。业内人士认为，肉脯需要后腿等精瘦肉为原料，但由于当前猪肉原料价格上涨，一些企业为了节省成本，便在原料中过多使用肥肉，导致脂肪含量超标。肉脯抽查另一个不合格原因是总糖含量超标。原因是一些企业在来料验收、投料配比中没有严格按照工艺要求进行，还有的企业为了适合某个区域消费者的口味，盲目改变配料比例。

　　牛奶含乳量差别大

　　乳制品不合格主要原因则是蛋白质含量达不到标准要求。有的是一些企业对原料的采购和验收不够重视，直接影响到了成品中蛋白质的含量。另外在加工过程中，部分企业配料工序没有严格按照工艺要求和原料的成分含量进行控制，导致蛋白质比例降低。需要提醒的是，市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛奶和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有饮料、饮品、含乳饮料等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等；而牛奶制品才是真正意义上的牛奶，消费者选购时需注意两者的区别。

　　（沈之坚薛玲）