小肠陈京城独一家(图) | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2006年04月30日14:13 法制晚报 | |||||||||
  北京老字号卤煮肥而不腻肉烂而不糟 尽管京城经营卤煮的店铺不在少数，而北京乃至全国，真正享有北京老字号“小肠陈”名号的却只有一家，那就是“ 北京小肠陈饭庄”。 上世纪90年代初，小肠陈卤煮店重张开业于南横东街，1996年为发展连锁，注册北京小肠陈饭庄，并在199 7年被原国家内贸部认定为“中华老字号”。
小肠陈起源于宫廷苏造肉。第三代传人陈玉田老先生制作卤煮达六十余年。因其制作的卤煮肥而不腻、肉烂而不糟， 因而获得了“小肠陈”的雅号。(广文)摄/张鑫 |
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