熟吃西红柿更益健康 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年05月06日01:17 石狮日报 | |||||||||
西红柿是人们普遍喜爱吃的一种蔬菜,但大多数人都喜欢生吃。最近英国科学家研究发现,煮熟的西红柿更有益于健康,其中有助于抗心血管疾病的番茄红素更容易被人体吸收。 英国科学家戈登等人发现,西红柿含有丰富的番茄红素,能阻止脂蛋白氧化,在防止动脉硬化方面有重要作用。与生西红柿相比,煮熟西红柿中的番茄红素更容易被人体充分吸收。戈登指出,西红柿最好是加油煮熟。(新华)
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