春日吃笋注意因人而宜

　　读者王女士来电说，现在正是春笋上市季节，自己也很喜欢吃，但吃了以后身上常会发痒或胃部不适。听人说春笋营养丰富，含大量人体所需的微量元素，不过也有人说春笋不能多吃，会诱发一些疾病，到底哪种说法有道理呢？

　　中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，但由于春笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等

老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎和荨麻疹等，严重的过敏反应可表现为过敏性休克；另外，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；竹笋吃多了对于胃肠疾病患者及肝硬化患者也容易造成胃出血、肝病加重等症状。儿童不宜多吃春笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽，每餐最好不要超过半根。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5至10分钟，这样既可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩味。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

　　本报记者吴曼姑