不少台湾小吃 祖籍福建

　　Ｎ本报记者 帅斌彬

　　本报讯 “草屯割包”、新竹贡丸汤、台湾猪血糕……60多种台湾特色小吃，将在今年海交会举办的台湾美食文化节上亮相。其中，不少小吃祖籍福建，但能在我省吃到的机会并不多。记者获悉，《台湾美食节菜谱总览》已于昨日出炉。

　　16日起 市民可尝美食

　　此次美食节以台湾小吃为主，吃，是了解台湾的一种方式。此次前来的特色小吃多达60多种，诸如高汤馄饨、老天禄、基隆“鼎边锉”、臭豆腐、棺材板、风味肉粽等。

　　基隆天妇罗，也叫甜不辣，是台湾道地菜色。最有名的天妇罗，当数基隆庙口的天妇罗，厨师每日现做、现炸，且用新鲜龙纹鲨鱼所做成的鱼浆，味道特别鲜美可口，是一般天妇罗所不及的。

　　有50多年历史的彰化肉圆，90年历史的老牌鳝鱼面，士林蚵仔煎，台南虾卷……这些都是台湾人最喜爱的夜市点心。16日起，美食节开始试卖期，从厨师、配料、厨具到原料全都搬到福州广场来，福州市民有口福了。

　　新竹贡丸汤 很像福州鱼丸

　　“草屯割包”原名“虎咬猪”，号称台南版的顶级汉堡，因为其表皮夹肉的形状，好像老虎衔肉。用长椭圆扁形面团皮，对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，而草屯割包考虑健康因素，以瘦肉代替五花肉，特别受顾客青睐。记者了解到，这也是源自福州的小吃，可惜如今福州少见了，相信这次不能错过。

　　新竹贡丸汤，很像福州的鱼丸，不过材质不同，它是以猪肉作为材料，利用其活纤维的弹性，用机器或木棒将其槌击后，加入适量的调味品，用手捏制而成。

　　基隆四神汤是由淮山、莲子、茯苓、芡实组合而成的，台湾人用以炖煮猪肠或猪肚，做成四神汤。因为淮山、莲子、茯苓、芡实四味药材，在中药中称为“四臣子”，闽南语发音一转换就变为四神了。在台湾，四神汤是很常见的点心汤品，而不少闽南人也爱喝此汤。