本报5月11日讯端午将至，粽子飘香，一些市民选购粽子、粽叶时，喜欢挑选那些色泽鲜亮的。不过，有关人士提醒，过分鲜亮的粽叶可能是“返青粽叶”，光有一副好“卖相”，吃了会危及健康。
10日，家住师东新村的刘女士从街上买回一捆鲜绿的粽叶，拿回去包粽子给家人吃，不料，粽子煮熟后，水的颜色发绿，粽子的香味不足，还带着一股淡淡的异味。刘女士怀
疑粽叶有问题，她咨询了邻居才得知，自己买的很可能是“返青粽叶”，吃了不利于身体健康。
端午节快到了，记者在一些商场、超市看到，速冻专柜里，速冻粽子的种类多了起来，而在一些超市、农贸市场，还有散装的粽叶、糯米、大枣出售，市民可以买回家自己动手包粽子。而记者仔细观察发现，粽叶的价格在每100克1元左右，颜色却大不一样，有的发暗发黄，有的色泽鲜亮。
记者咨询了解到，一般情况下，粽叶采摘后，要经过保存、运输等环节，粽子销售前还需要高温蒸煮，因此粽叶的颜色不可能长久保持鲜绿，那些过分鲜亮的可能是“返青粽叶”。为了有个好“卖相”，一些商贩在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让发黄的粽叶返青，不过，身体内铜的摄入量过大容易引发铜中毒，严重的还会致癌、致畸。
工商人员表示，选购粽子、粽叶时，可以通过“看、闻、辨”的方法鉴别：一看外观，返青粽叶绿色均匀、鲜亮，原色粽叶颜色发黄、发暗；二闻味道，返青粽叶包的粽子煮熟后，香味不足，还带有淡淡的硫磺味；三辨煮水，返青粽叶蒸煮后，水的颜色会发绿。采访中，经验丰富的市民还向记者传授了两招：一是将粽叶泡在水中保存；二是将粽叶悬挂晾干，使用时再放到水中浸泡，可以起到保鲜作用。
记者 桑海波
