台湾美味背后有美丽故事

　　Ｎ本报记者 帅斌彬

　　本报讯 距离台湾美食文化节16日开场还有2天，陆续到位的台湾大厨都投入到紧张的准备工作中。昨日，记者探营台湾美食团获悉，50道来自台湾各地的小吃都是源远流长，不仅够美味，背后还有很多有趣的故事。

　　台南担仔面咋叫“度小月”

　　台南担仔面、台南碗糕、台南虾卷、台南猪脚饭……都是台湾小吃的经典之作。记者昨日从首届台湾美食文化节的菜单上看到，来自台南的小吃不少。

　　台湾《中国时报》的杨先生说，说起台湾小吃，很多人马上就联想到“度小月”担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫“度小月”呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打鱼为生。每年从清明到中秋，是打鱼的淡季，当地叫“小月”。为养家糊口，度过“小月”，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的“名小吃”。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。

　　担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅仔到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。如今，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾，虽然就小小一碗，但风味独特，回味无穷。

　　冠名“台北”的美食最多

　　美食节的菜单中，冠名“台北”的各类美食最多，诸如台北当归鸭红线面、台北沙茶鱿鱼羹、台北鸡卷、台北粳仔糕、台北芋香西米露、台北油葱糕、台北冬瓜茶、台北油饭等。主办方介绍说，台北小吃古今有名，既有中华小吃的共性，又有台湾小吃的个性，如台北芋香西米露，一般人哪里会想到用特制的花生加入西米露，激发出芋头的香气呢？

　　美食节中的“美名”小吃也不少。如台湾远近驰名的“澎湖花枝丸”，听名字就食指大动，到底是什么原料呢？大厨介绍说，墨鱼在台湾俗称花枝，而台湾澎湖海域捕获的花枝最为美味，制作的花枝丸里有实实在在的花枝肉，咬劲十足，让人回味无穷，所以出名。可这墨鱼是怎么和花枝攀上亲的呢？原来墨鱼身上有十个肉腕，形如花枝，于是就被形象地取名“花枝”。原来如此。