油炸方便面可能致癌

　　本报成都讯昨天，国内方便粉丝生产商四川白家食品有限公司在成都召开新闻见面会，“大揭内幕”，称大多数方便面采取“油炸”工艺加工生产，会产生一种叫做“丙烯酰胺”(俗称丙毒)的可能致癌物质，建议市民少食、慎食。

　　四份材料证明方便面致癌

　　白家食品有限公司常务副总裁盛家武昨天向媒体展示了4份材料，证明方便面含有丙烯酰胺。

　　2005年3月2日，世卫组织和联合国粮农组织的研究报告，警告“丙烯酰胺能够使动物患上癌症，对人体有潜在致癌风险”。

　　2005年4月3日，卫生部发出第四号公告，明确指出“淀粉类食品在高温(120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺”，而实验表明“丙烯酰胺是一种可能致癌物”，并同时告诫国民要“改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害”。

　　在卫生部公布的公告附件《食品中丙烯酰胺危险性评估》中指出，丙烯酰胺具有急性毒性、生殖毒性、遗传毒性、神经毒性，而最应该引起重视的就是致癌性。

　　还有一份材料是国内方便面食品“权威专家”沈群公布的最新检测数据，在检测六市售油炸方便面中均发现了丙烯酰胺的存在，高出世界卫生组织限值。

　　方便面企业回应白家说法

　　对于白家的发难，方便面生产巨头之一的统一成都公司有关人士昨天在接受记者采访时表示，白家粉丝纯属乱说，统一方便面的所有产品都符合国家检验标准，白家粉丝的这种行为属于不正当竞争，是要负法律责任的。而另一巨头康师傅则对白家粉丝的“挑衅行为”暂时不作评价。

　　国家对丙毒没有统一标准

　　白家食品公布的“内幕”是否属实，其中有两个问题最关键:一是油炸方便面中是否含有丙毒？二是丙毒对人体的危害到底有多大？昨天，记者就这两个问题采访了四川营养学会理事、四川大学公共卫生学院教授李云。

　　李云表示，丙烯酰胺并不是一个新发现，但引起大家广泛关注的是2002年4月，瑞典国家食品管理局等研究人员发现，一些油炸和烧烤的淀粉类食品(如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等)中有丙烯酰胺，油炸方便面中丙烯酰胺含量比炸薯条要低一些。

　　世界有关组织曾警告

　　丙烯酰胺明显致癌

　　据介绍，去年，世界粮农组织和世界卫生组织对此发出警告，并对其危险性评估表明，丙烯酰胺有明显的致癌性能。而我国卫生部的正式表述为“丙烯酰胺是一种可能致癌物”。我国对食品中丙烯酰胺含量还没有统一的规定，但长期低剂量食用肯定也会对身体造成潜在危害。

　　杨中明X096