菜肴主料少有店家标重量

　　晨报讯去年9月1日起实施的《江苏省餐饮计量规范》中明确规定：凡经营面积不少于100平方米的餐饮场所，菜单上除了标明菜肴名称，还要标注主要原料及净含量。虽然这一规范实施已近8个月，记者昨日对南京市区部分餐饮单位做了一次暗访，结果发现多数企业仍未在菜单上标出菜肴主料重量，执行《规范》的情况不甚理想。

　　在洪武路的一家火锅店，记者发现这家火锅店面积超过200平方米，就餐区摆着不下

50张餐桌。翻阅该店菜单，不见标有主辅料重量标准。服务员向记者推荐一份名为“酱骨田螺”的特色菜，在这道特色菜旁边，只有相关图片和“一份28元”的字样。而在火锅配料的自助式的明档配菜区，各种拼摆成碟的配菜，整整齐齐地排成一行，依然只有价格、名称而不见标注主辅料的重量标准。当记者询问点菜员是否知道我省已经出台的餐饮计量新规时，点菜员称并不知道。

　　在新街口附近的一家洋快餐店，记者寻遍店中所有招牌，均只标注类似“××汉堡套餐，15.5元”的字样，而每份食品的具体重量、规格等信息却寻不到踪迹。该快餐店的一工作人员说：麦当劳每份食品的主辅料都有严格的标准，实行标准化生产，在质量和重量上没有太大差别。家住草场门的楚小姐对记者说：“买后总感觉没有宣传画上的汉堡光鲜美味，而且也没有想像中的大。”

　　在淮海路的一家有两层营业规模的龙虾城，服务员积极向记者推荐该店的特色菜———回龙鱼火锅。“味道相当不错，18元一斤”小伙子一边说一边将一份没有主料净含量的介绍指给记者看。记者向其询问，大份比中份到底多多少时，他略显难堪地说并不清楚，不过同时很肯定地说，量是一定比中份多的。他比比画画仍说不清楚后，便指了指旁边食客桌上的汤盆说，跟那盆差不多。

　　在洪武路的一家大酒店，记者发现该酒店餐饮标注较为规范。点菜区菜肴均用实物摆拼出成品样子。例如一款名为“鸡包翅”的菜肴，旁边标明“净水鸡500克水发翅200克”。

　　据质监部门有关人士介绍，省质监部门出台的《餐饮计量规范》，主要针对经营面积不少于100平方米的餐饮场所。规定要求，不论菜点还是饮料，凡是标注大、中、小“例”或“份”、“块”的，应同时标注主料的净含量，对消费者进行明示。热菜要标明主要生料的净含量；冷菜要标明主要熟料的净含量；酒类、饮料也应标明每份的净含量。再次，新规明确规定活禽、鲜活水产品、水发物不得将包装、捆扎物计入量值。

　　作者：李蔚孔祥宏/来源：南京晨报