西红柿熟吃更好 | |||||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年05月16日14:46 金羊网-新快报 | |||||||||||
西红柿是人们普遍喜爱吃的一种蔬菜,大多数人都喜欢生吃。最近英国科学家研究发现,煮熟的西红柿更有益于健康,其中有助于抗心血管疾病的番茄红素更容易被人体吸收。 如果人体血液中的“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇过多,这些胆固醇就会慢慢地氧化、沉积在向心脏和大脑供血的血管壁上,和其他物质一道形成一层厚硬的堆积物阻塞血管,从而引起心脑血管疾病。
英国利物浦约翰·穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现,西红柿含有丰富的番茄红素,起着抗氧化剂的作用。番茄红素能够阻止脂蛋白氧化,在防止动脉硬化方面发挥重要作用。与生西红柿相比,煮熟的西红柿中的番茄红素更容易被人体充分吸收。戈登指出,西红柿最好加油煮熟。(葛秋芳)
(Robby/编制) | |||||||||||