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营养盐补充膳食平衡 专家教市民正确“用”盐


http://www.sina.com.cn 2006年05月20日10:07 龙虎网

  【龙虎网报道】记者昨天从南京市盐务部门获悉,该市碘盐普及率已经接近100%,与此同时,市民对营养盐的消费比例也正在提高。

  2000年至2005年间,南京8~14岁儿童甲状腺肿大率明显降低,而其中很大原因在于碘营养状况得到了根本改善,儿童智商也有所提高。省营养协会的莫宝庆介绍说,碘缺乏不仅能引起地方性甲状腺肿大(俗称粗脖子病)和克汀病、亚克汀病等典型病症,更主要的是
缺碘将影响胎儿和婴幼儿的脑发育,导致儿童智力和体格发育的迟滞或永久性障碍,造成人的智能损害。

  随着对营养盐宣传力度的加大,营养盐的销量也在稳步增长。省营养协会的专家经过研究认为,多品种营养盐是人体补充微量元素最经济、最方便的办法。目前,大多数人缺乏微量元素,通过食盐“进补”科学、有效。不过,在食用营养盐时要掌握两个原则:一是不同人群适用不同品种的盐,比如女性适合加铁盐;儿童适用加硒盐、加锌盐;大多数人都缺维生素B2,核黄素盐较适合;老年人适合加硒盐、低钠盐等。二是掌握好正确的使用方法。如果做菜用的食油是豆油、菜子油,一般应在煸炒后再放盐;如果用花生油炒菜,最好先放盐后放菜,以使盐的碘化物解除黄曲霉素的毒性。


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